Adresse visitée, goûtée et vérifiée par la rédaction BXLOVE : informations confirmées auprès de la maison, carte et prix relevés sur les documents officiels. Aucune adresse ne s'achète — on ne recommande que ce qu'on aime.
Sablon • Brasserie franco-belge de traditionSablon • Brasserie franco-belge de tradition, cuisine à la bière
« Aux marches de la Chapelle, un ancien bureau de poste Art nouveau où Dirk Myny cuisine la brasserie franco-belge dans le lambic. »
Place de la Chapelle 5, adossées aux marches de l'église Notre-Dame de la Chapelle, Les Brigittines occupent un ancien bureau de poste de style Art nouveau : boiseries, grande cheminée, verrières et un service élégant. Dirk Myny, maître cuisinier, y défend une très bonne cuisine de brasserie — des plats connus de tous, mais dont on retrouve les véritables saveurs. Bruxellois de père flamand et de mère wallonne, il travaille des produits certifiés dont la liste des fournisseurs est affichée dans la carte : crevettes grises et cabillaud de la mer du Nord, poireaux de Nantes, veau du Limousin. Sa signature : la joue de veau braisée quatre heures dans la kriek Cantillon, le vol-au-vent (ris de veau, poularde, quenelle de volaille, crête de coq et champignons, frites maison) et le Zenne Pot — chou cuit à la gueuze Cantillon, bloempanch, saucisse sèche et bulots. Les gueuzes, lambics et krieks tiennent une place d'honneur à la carte, aux côtés de la plus belle sélection de vins d'Alsace de la capitale et de vins natures. Ouvert du lundi au vendredi, 12h-14h et 19h-22h.
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L'essentiel
La joue de veau braisée 4 heures dans la kriek Cantillon — et le fameux Zenne Pot
Pépite BXLOVE · La joue de veau à la kriek Cantillon
Dirk Myny, maître cuisinier de Belgique (Mastercooks) — 13,5/20 au Gault&Millau
Dirk Myny dirige la cuisine de Les Brigittines. Aux marches de la Chapelle, un ancien bureau de poste Art nouveau où Dirk Myny cuisine la brasserie franco-belge dans le lambic.
Au pied des marches de la Chapelle, une porte pousse sur un ancien bureau de poste Art nouveau. La cheminée tire, la gueuze pétille, et Dirk Myny sort de sa cuisine pour raconter le Zenne Pot.
La maison occupe un ancien bureau de poste de style Art nouveau, aux marches de la Chapelle
Maître cuisinier, Bruxellois de père flamand et de mère wallonne
Joue de veau braisée 4 heures dans la kriek Cantillon
Chou à la gueuze Cantillon, bloempanch, saucisse sèche et bulots — une création maison
13,5/20 — distinction affichée par la maison
Édition 2027 — Les Meilleurs Restaurants de Bruxelles
Galerie officielle
Les 3 plats à commander
36.75 €
Plats
36 €
Ris de veau, poularde, quenelle de volaille, crête de coq et champignons, servis avec frites maison.
Plats
48 €
Plats
La carte
Plat signature
Gaspacho de concombre, courgette, petits pois et menthe fraîche, langoustines
Crêtes de coq, langoustines, cresson
Museau de porc, vinaigrette tiède
Fleur de courgette, ricotta, fèves des marais
Croquettes de crevettes grises
Mousse d'anguille fumée, ventrèche de porc basque, vinaigrette de kriek
Pied de porc, œuf mollet, câpres, cornichons
Cervelle de veau à la façon de ma grand-mère
Couteaux normands aux aromates frais
Prix relevés tels quels sur la carte officielle publiée en ligne par la maison (août 2026).
La carte est servie du lundi au vendredi, excepté le vendredi soir.
Le Lunch des Brigittines (38 €) change chaque semaine, selon le marché.
Menu du soir 68,75 € — accord vins 28,50 € par personne.
Carte Les Brigittines vérifiée par le comité BXLOVE — mise à jour Q3 2026. Carte officielle — lesbrigittines.com
Y aller
Place de la Chapelle 5, 1000 Bruxelles. Temps de marche estimés depuis les principaux repères du centre de Bruxelles.
À deux pas
Distances calculées depuis les coordonnées GPS des adresses officielles, majorées du détour réel par les rues. Toutes ces maisons sont vérifiées par le comité BXLOVE.
Un bureau de poste Art nouveau, une cuisine au lambic
« Aux Brigittines, vous êtes l'invité de Dirk Myny, maître cuisinier. Un ancien bureau de poste de style art nouveau et la grande cheminée constituent un cadre chaleureux et convivial, conforté par un service élégant et soigné » : la maison se présente elle-même ainsi.
Dirk Myny est bruxellois, de père flamand et de mère wallonne. Il choisit de mettre à l'honneur la très bonne cuisine de brasserie : des plats connus de tous, mais dont on retrouve les véritables saveurs. Chaque assiette est unique, car chaque produit est unique — et la cuisine n'est pas pesée.
L'origine des produits est certifiée : crevettes grises et cabillaud de la mer du Nord, poireaux de Nantes, veau du Limousin. La liste des fournisseurs est affichée dans la carte, le chef étant fier de faire connaître leurs produits.
Deux plats disent tout : la joue de veau cuite quatre heures dans la kriek Cantillon, et le vol-au-vent de ris de veau, poularde, quenelle de volaille, crête de coq et champignons, servi avec des frites maison.
« Bier en wijn zijn plezier » : gueuzes, lambics, krieks et bières artisanales tiennent une place d'honneur à la carte. Les caves abritent aussi la plus belle carte de vins d'Alsace de la capitale, et le chef pousse aujourd'hui vers les vins natures.
Enfin, il y a le Zenne Pot, création de la maison : du chou cuit à la gueuze Cantillon, du bloempanch — le boudin noir traditionnel de Bruxelles —, de la saucisse sèche, des bulots, et le regard malicieux du chef qui vient le servir avec une Cantillon ou une Zinnebir.
Passeport BXLOVE
Certificat des maisons de bouche de Bruxelles
Sélection 2027
Millésime officiel · Bruxelles
Chef
Dirk Myny
N° d'inscription
BX27-093736FFA191
Entrée au registre · 2027
Le guide certifie que
est inscrite au registre BXLOVE des maisons de bouche de Bruxelles — Sablon
Distinction BXLOVE
Maison remarquable
Statut public
Vérifié
Quartier
Fondation
Chef / Maison
Spécialité
Plat signature
Reconnaissance
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Sources & traçabilité
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