Sablon • Brasserie franco-belge de tradition, cuisine à la bière
Les BrigittinesBrasserie franco-belge de tradition, cuisine à la bière · Sablon, Bruxelles
Adresse visitée, goûtée et vérifiée par la rédaction BXLOVE : informations confirmées auprès de la maison, carte et prix relevés sur les documents officiels. Aucune adresse ne s'achète — on ne recommande que ce qu'on aime.
« Aux marches de la Chapelle, un ancien bureau de poste Art nouveau où Dirk Myny cuisine la brasserie franco-belge dans le lambic. »
Place de la Chapelle 5, adossées aux marches de l'église Notre-Dame de la Chapelle, Les Brigittines occupent un ancien bureau de poste de style Art nouveau : boiseries, grande cheminée, verrières et un service élégant. Dirk Myny, maître cuisinier, y défend une très bonne cuisine de brasserie — des plats connus de tous, mais dont on retrouve les véritables saveurs. Bruxellois de père flamand et de mère wallonne, il travaille des produits certifiés dont la liste des fournisseurs est affichée dans la carte : crevettes grises et cabillaud de la mer du Nord, poireaux de Nantes, veau du Limousin. Sa signature : la joue de veau braisée quatre heures dans la kriek Cantillon, le vol-au-vent (ris de veau, poularde, quenelle de volaille, crête de coq et champignons, frites maison) et le Zenne Pot — chou cuit à la gueuze Cantillon, bloempanch, saucisse sèche et bulots. Les gueuzes, lambics et krieks tiennent une place d'honneur à la carte, aux côtés de la plus belle sélection de vins d'Alsace de la capitale et de vins natures. Ouvert du lundi au vendredi, 12h-14h et 19h-22h.
- Adresse
- Place de la Chapelle 5, 1000 Bruxelles
- Téléphone
- +32 2 512 68 91
- Spécialité
- La joue de veau braisée 4 heures dans la kriek Cantillon — et le fameux Zenne Pot
- Reconnaissance
- Dirk Myny, maître cuisinier de Belgique (Mastercooks) — 13,5/20 au Gault&Millau
Galerie officielle
La maison en photos.
Mots-clés
- Les Brigittines Bruxelles
- Dirk Myny chef
- restaurant place de la Chapelle Bruxelles
- cuisine à la bière Bruxelles
- joue de veau kriek Cantillon
- vol-au-vent Bruxelles
- croquettes de crevettes grises Bruxelles
- brasserie franco-belge Sablon
La carte
Le plat signature, puis toute la carte.
Plat signature
Joue de veau braisée pendant 4 heures dans de la kriek Cantillon
- 21,75 €
Gaspacho de concombre, courgette, petits pois et menthe fraîche, langoustines
- 26,75 €
Crêtes de coq, langoustines, cresson
- 21,75 €
Museau de porc, vinaigrette tiède
- 22,75 €
Fleur de courgette, ricotta, fèves des marais
- 27,75 €
Croquettes de crevettes grises
- 26,75 €
Mousse d'anguille fumée, ventrèche de porc basque, vinaigrette de kriek
- 19,75 €
Pied de porc, œuf mollet, câpres, cornichons
- 19,75 €
Cervelle de veau à la façon de ma grand-mère
- 21,00 €
Couteaux normands aux aromates frais
Prix relevés tels quels sur la carte officielle publiée en ligne par la maison (août 2026).
La carte est servie du lundi au vendredi, excepté le vendredi soir.
Le Lunch des Brigittines (38 €) change chaque semaine, selon le marché.
Menu du soir 68,75 € — accord vins 28,50 € par personne.
Carte Les Brigittines vérifiée par le comité BXLOVE — mise à jour Q3 2026. Carte officielle — lesbrigittines.com
Un bureau de poste Art nouveau, une cuisine au lambic
Ce que la maison a traversé.
« Aux Brigittines, vous êtes l'invité de Dirk Myny, maître cuisinier. Un ancien bureau de poste de style art nouveau et la grande cheminée constituent un cadre chaleureux et convivial, conforté par un service élégant et soigné » : la maison se présente elle-même ainsi.
Dirk Myny est bruxellois, de père flamand et de mère wallonne. Il choisit de mettre à l'honneur la très bonne cuisine de brasserie : des plats connus de tous, mais dont on retrouve les véritables saveurs. Chaque assiette est unique, car chaque produit est unique — et la cuisine n'est pas pesée.
L'origine des produits est certifiée : crevettes grises et cabillaud de la mer du Nord, poireaux de Nantes, veau du Limousin. La liste des fournisseurs est affichée dans la carte, le chef étant fier de faire connaître leurs produits.
Deux plats disent tout : la joue de veau cuite quatre heures dans la kriek Cantillon, et le vol-au-vent de ris de veau, poularde, quenelle de volaille, crête de coq et champignons, servi avec des frites maison.
« Bier en wijn zijn plezier » : gueuzes, lambics, krieks et bières artisanales tiennent une place d'honneur à la carte. Les caves abritent aussi la plus belle carte de vins d'Alsace de la capitale, et le chef pousse aujourd'hui vers les vins natures.
Enfin, il y a le Zenne Pot, création de la maison : du chou cuit à la gueuze Cantillon, du bloempanch — le boudin noir traditionnel de Bruxelles —, de la saucisse sèche, des bulots, et le regard malicieux du chef qui vient le servir avec une Cantillon ou une Zinnebir.
Le fil du temps
L'histoire de la maison, en une ligne.
- Art nouveau
La maison occupe un ancien bureau de poste de style Art nouveau, aux marches de la Chapelle
- Dirk Myny
Maître cuisinier, Bruxellois de père flamand et de mère wallonne
- La signature
Joue de veau braisée 4 heures dans la kriek Cantillon
- Le Zenne Pot
Chou à la gueuze Cantillon, bloempanch, saucisse sèche et bulots — une création maison
- Gault&Millau
13,5/20 — distinction affichée par la maison
- 2027
Édition 2027 — Les Meilleurs Restaurants de Bruxelles
Traces de Bruxelles
Pourquoi cette maison compte pour Bruxelles.
Au pied des marches de la Chapelle, une porte pousse sur un ancien bureau de poste Art nouveau. La cheminée tire, la gueuze pétille, et Dirk Myny sort de sa cuisine pour raconter le Zenne Pot.
Chef
Dirk Myny
Passeport BXLOVE
Les Brigittines
Carnet numérique de la maison — Sablon
N°
27-LB
Année d'entrée
Fondée en
Chef / Maison
Quartier
Spécialité
Plat signature
Reconnaissance
Statut
Certificat numérique — délivré par BXLOVE
Sources & traçabilité
Aucune information inventée.
Cette fiche repose sur des faits vérifiables, des sources publiques et la validation humaine du comité BXLOVE.
Lire la Charte de vérité- Site officiel lesbrigittines.com — concept, chef, adresse, téléphone, horaires (relevé août 2026)
- Carte officielle publiée en ligne par la maison — plats et prix relevés tels quels (août 2026)
- Page « La cuisine plaisir de Dirk Myny » — biographie, fournisseurs, Zenne Pot, cave
- Mastercooks of Belgium — Dirk Myny, maître cuisinier, place de la Chapelle 5
- Distinction Gault&Millau 13,5/20 telle qu'affichée par la maison
Press — en priorité bxlpositive.com
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