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Adresse sélectionnée
Une table validée par notre comité, qui mérite que l'on s'y attable. Cuisine sincère, accueil bruxellois, produit honoré.
Le manifeste BXLOVE
Ni étoiles, ni toques. À Bruxelles, nous avons inventé notre propre mesure : le Cœur Bleu. Cinq niveaux pour distinguer les tables qui font et qui défont la cuisine de la capitale. Une notation honnête, indépendante, défendue par un comité bruxellois.
Une table validée par notre comité, qui mérite que l'on s'y attable. Cuisine sincère, accueil bruxellois, produit honoré.
Le socle du guide : une bonne adresse de quartier, souvent une maison de fondation récente, que l'on recommande les yeux fermés.
Une bonne table, tout simplement. Constance dans le temps, maîtrise des classiques, identité claire.
Une excellente table. Maîtrise technique affirmée, écriture personnelle, l'une des maisons qui définissent ce que manger à Bruxelles veut dire.
L'exception. Très peu de maisons y accèdent : une institution qui transcende l'époque, dont la disparition serait une perte pour la ville.
Ce que nous ne ferons jamais
Le guide ouvre ses pages avec une sélection inaugurale de dix tables.
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