Sablon — Marolles • Cuisine gastronomique française contemporaine, guidée par le produit et la saison

La Bonne ChèreCuisine gastronomique française contemporaine, guidée par le produit et la saison · Sablon — Marolles, Bruxelles

« Rue Notre-Seigneur 19 : la table d'Alexandru Sapco, Jeune Chef Gault&Millau 2023, entre le Sablon et les Marolles. »

Cachée rue Notre-Seigneur, une ruelle qui descend du Sablon vers les Marolles, La Bonne Chère porte bien son nom : c'est une maison de plaisir, où la technique se met au service du goût plutôt que l'inverse. Le chef Alexandru Sapco, distingué Jeune Chef de l'année par Gault&Millau en 2023 et noté 14,5/20 par le guide, y compose une cuisine française contemporaine dictée par le produit, la saison et l'envie du moment. Le déjeuner propose une formule en quatre services à 55 €, renouvelée chaque semaine. Le soir, tout se joue autour du Grand Menu à 95 € : amuse-gueule ; tomate, huître et verveine ; maquereau, courgette et scamorza ; lieu jaune, moules et haricot ; bœuf, aubergine et sauce choron ; melon, meringue et tonka ; mignardises. Les suppléments disent l'esprit de la maison : caviar et pomme de terre (30 €), assiette de fromages affinés (17 €) ou « cheesecake » chèvre et Herve (12 €), hommage au grand fromage belge. Les accords sont proposés en version vins (50 €) comme en version sans alcool (40 €), travaillée avec autant de sérieux. La salle est petite, chaleureuse, tenue par une équipe qui connaît chaque assiette : on y vient pour la cuisine, on y revient pour l'ambiance.

Adresse

Rue Notre-Seigneur 19, 1000 Bruxelles

Téléphone

+32 2 512 24 33

Spécialité

Le Grand Menu en plusieurs services à 95 €

Reconnaissance

14,5/20 au Gault&Millau — Jeune Chef de l'année 2023 pour Alexandru Sapco