Sainte-Catherine — Marché aux Poissons • Grande maison de poissons et crustacés, cuisine classique belge et française

La Belle MaraîchèreGrande maison de poissons et crustacés, cuisine classique belge et française · Sainte-Catherine — Marché aux Poissons, Bruxelles

« Place Sainte-Catherine 11 : depuis 1973, la famille Devreker tient la maison de poissons la plus fidèle du Marché aux Poissons. »

Sur la place Sainte-Catherine, là où Bruxelles vendait autrefois son poisson à la criée, La Belle Maraîchère tient boutique depuis 1973. La famille Devreker y perpétue une cuisine de mer classique, sans mode ni raccourci, servie dans des salons capitonnés qui n'ont pas cherché à ressembler à autre chose qu'à eux-mêmes. La carte est un cours de répertoire : salade de crevettes grises (26 €), terrine de raie et crevette tigre sauce verte (24 €), saumon d'Écosse Label Rouge (24 €), croquettes aux crevettes grises (26 €), foie gras d'oie au naturel et gelée au porto (25 €). Les potages sont un sommet de la maison, avec la bisque de homard à l'armagnac (27 €) et la soupe de poissons croûtons et rouille (24 €). Viennent ensuite les crustacés — neuf Fines de Claire (29 €), demi-homard froid (44 €), fricassée de homard aux petits légumes (50 €), homard grillé ail et fines herbes pour deux (90 €) — puis les poissons : sole Belle Meunière (48 €), sole Bréval (52 €), sole farcie homardine (57 €), raie aux câpres et beurre noisette (40 €), marmite des pêcheurs de la mer du Nord (42 €), waterzooi de trois poissons à la zeebrugeoise pour deux couverts (100 €), turbot sauvage poché sauce mousseline (85 €) ou braisé « Sans Nom » pour deux (180 €). Les desserts referment le livre comme il se doit : soufflé glacé à la Mandarine Napoléon (20 €), crêpes Suzette (22 €), dame blanche, crème brûlée à la cassonade blonde. Deux menus complètent l'ensemble : le Menu du Marché à 56 € et le Menu Gastronomique à 88 €, servis uniquement par table, dernière commande à 14 h et 21 h. Les spécialités marquées d'un astérisque sur la carte ne sont servies qu'en saison, et certains prix suivent le cours du marché — comme il se doit dans une maison de poisson.

Adresse

Place Sainte-Catherine 11, 1000 Bruxelles

Téléphone

+32 2 512 97 59

Spécialité

La bisque de homard à l'armagnac et le waterzooi de trois poissons à la zeebrugeoise

Reconnaissance

Institution du poisson bruxellois depuis 1973 — sélection du comité BXLOVE