Centre — Béguinage / Sainte-Catherine • Bistrot de quartier franco-belge : classiques revisités, produit et ardoise de saison

Crush RestaurantBistrot de quartier franco-belge : classiques revisités, produit et ardoise de saison · Centre — Béguinage / Sainte-Catherine, Bruxelles

« Sur la place du Béguinage, un bistrot de quartier tenu par un trio — Jo en cuisine, Aurélie en salle, Jean-Philippe à la cave — où les classiques belges sont travaillés avec la rigueur d'un vrai cuisinier. »

Place du Béguinage 9, à l'écart du tumulte du centre mais à deux pas du Marché aux Poissons, Crush est né en 2023 de la rencontre de trois savoir-faire : Jo, chef passionné, qui revisite les classiques ; Aurélie, sa compagne, qui accueille en salle dans un décor de brique émeraude, banquettes jaunes et tables en bois ; et Jean-Philippe, dénicheur de beaux vins et de bons produits, qui signe une carte de cave courte mais très juste. La maison est de celles qu'on adopte : le quartier du Béguinage, ses pavés, son église baroque et son calme, et ce petit bistrot dont la terrasse se remplit dès les premiers rayons. Dans l'assiette, le grand répertoire belge et français, sans esbroufe. Les croquettes aux crevettes grises maison (21 €), saluées par le Gault&Millau, sont la carte de visite de la maison ; l'américain maison frites-salade (24 €) et les anguilles au vert (38 €) tiennent le drapeau bruxellois. Côté entrées, on trouve le millefeuille de crabe, avocat et concombre (21 €), la croquette de queue de bœuf sauce gribiche (21 €), les nobashis en tempura mayo wasabi (19 €) et le carpaccio de bœuf Holstein sauce cipriani (19 €). À partager : jambon ibérique et bruschetta (23 €), sardines millésimées 2022 (19 €), saint-marcellin au four (13 €), os à moelle persillade (16 €). Les plats vont de la pièce du boucher sauce poivre (27 €) à la darne de turbot béarnaise (39 €) et à la côte à l'os pour deux avec trois sauces (79 €), avec un risotto de champignons à l'émulsion de parmesan (22 €) pour les végétariens et des suggestions qui tournent — cuisse de canard confite aux haricots blancs et chorizo (25 €), dos de maigre et tian de légumes (33 €). Le lunch de la semaine, entrée et plat pour 30 €, est servi du lundi au vendredi midi. Les desserts sont ceux d'un bistrot qui fait tout maison : dame blanche, brownies aux noisettes et glace caramel beurre salé, brioche perdue, tarte tatin « Brian Joyeu », crème brûlée. La cave est le terrain de jeu de Jean-Philippe : Petit-Chablis, Vouvray, Sancerre, Cairanne de Marcel Richaud, Chinon d'Alliet, Vacqueyras, Saint-Émilion Grand Cru, mais aussi des bulles belges de Liège, à côté de bières bruxelloises à la pression (Zinnebir, Jambe-de-Bois) et d'une gueuze Boon Mariage Parfait. Fermé le mercredi et le dimanche ; service midi et soir du lundi au vendredi, uniquement le soir le samedi.

Adresse

Place du Béguinage 9, 1000 Bruxelles

Téléphone

+32 2 269 25 97

Spécialité

Les croquettes aux crevettes grises maison, l'américain préparé et les anguilles au vert

Reconnaissance

Bistrot de quartier ouvert en 2023 place du Béguinage — 12,5/20 au Gault&Millau, croquettes aux crevettes grises maison, américain préparé et anguilles au vert salués par le guide