Le Selecto

Au cœur du centre de Bruxelles, à quelques pas de Sainte-Catherine, Le Selecto s'est établi sur la rue de Flandre. Depuis son ouverture en juin 2011, l'adresse s'est fait connaître pour sa bistronomie, un concept qui allie l'esprit du bistrot à l'exigence de la gastronomie. La salle, caractérisée par ses suspensions en opaline et un comptoir où il est également possible de dîner, offre un cadre accueillant et ouvert sur l'activité de la rue. C'est le chef Olivier Morland, déjà connu des gourmands bruxellois, qui a lancé l'aventure aux côtés d'Yvan et Dimitri Pattyn. La maison a rapidement séduit la presse bruxelloise pour son pain maison et sa sélection de vins de petits producteurs. Au fil des ans, cette régularité lui a valu la distinction Bib Gourmand du guide MICHELIN, qui salue une "bistronomie sans chichis". Le Selecto propose une cuisine française moderne où les formules permettent de composer son repas. Le poulpe confit 8 heures à 69°C, servi avec une polenta du Val d'Aoste et des artichauts à la barigoule, est un des plats qui illustrent l'approche culinaire de la maison. La constance et la qualité sont les maîtres mots de cette adresse qui célébrera ses quinze ans sur la rue de Flandre en 2026.