Bruxelles-centre — place Rouppe • Haute gastronomie belge et française, cuisine de famille depuis 1926

Comme chez SoiHaute gastronomie belge et française, cuisine de famille depuis 1926 · Bruxelles-centre — place Rouppe, Bruxelles

« Place Rouppe 23 : cent ans de cuisine familiale, quatre générations, un décor Art nouveau et une sole au Riesling créée en 1927 qui n'a jamais quitté la carte. »

Tout part d'une phrase de cliente. En 1926, Georges Cuvelier, un Borain monté à Bruxelles, ouvre « Chez Georges » au 137 boulevard Lemonnier. Une habituée lui lance : « Georges, chez vous, on mange comme chez soi. » Le nom est trouvé. Un an plus tard, Georges passe derrière les fourneaux et crée la sole au Riesling ; sa fille Simone, treize ans et demi, tient la salle. En 1936, Simone épouse Louis Wynants et la maison déménage place Rouppe, dans le décor Art nouveau qu'on lui connaît. Louis lui donne son style — sole cardinal, homard à sa façon, pieds de porc, crépinettes aux truffes. Puis vient Pierre Wynants, né en mars 1939, qui hisse la maison au sommet de la gastronomie européenne. Aujourd'hui, c'est Lionel Rigolet qui conduit la cuisine, épaulé par son fils Loïc, pendant que son épouse Laurence et sa belle-fille Victoria dirigent la salle : cinq générations dans un même arbre, de Georges & Héléna à Loïc & Victoria. Le 19 juin 2026, la maison a fêté ses cent ans. La carte tient l'équilibre entre mémoire et création : les filets de sole mousseline au riesling et aux crevettes grises (55 € en entrée, 70 € en plat), la mousse de jambon d'Ardenne « Pierre Wynants » (40 €), les filets de sole et médaillon de homard cardinal crémée (80 / 110 €), le moelleux de plates de Florenville au crabe et caviar Oscietra (110 / 190 €), et les créations à quatre mains de Lionel et Loïc autour du turbot et de la langoustine (80 €). Les menus dégustation vont de 195 € (5 services) à 275 € (7 services), le déjeuner est à 95 € en trois services, et un Menu Anniversaire du centenaire est proposé à 295 € ou 375 €, sur réservation par e-mail. Au dessert, les indémodables : soufflé au citron vert et granité au mojito, pêches de Gascogne flambées, crêpes à l'orange caramélisées, complétés par les créations de la cheffe pâtissière Charlotte Aversa. Ouvert du mercredi au samedi, midi et soir.

Adresse

Place Rouppe 23, 1000 Bruxelles

Téléphone

+32 2 512 29 21

Spécialité

Les indéracinables : filets de sole mousseline au riesling et aux crevettes grises

Reconnaissance

Institution étoilée de la gastronomie belge — Guide Michelin, Gault&Millau, Les Grandes Tables du Monde ; centenaire célébré le 19 juin 2026