Bruxelles-Centre — Bourse • Brasserie belge contemporaine, produits du Plat Pays
BoemvolBrasserie belge contemporaine, produits du Plat Pays · Bruxelles-Centre — Bourse, Bruxelles
Adresse visitée, goûtée et vérifiée par la rédaction BXLOVE : informations confirmées auprès de la maison, carte et prix relevés sur les documents officiels. Aucune adresse ne s'achète — on ne recommande que ce qu'on aime.
« Face à la Bourse : la brasserie belge qui ne se prend pas au sérieux, frites fraîches et mayo maison. »
Rue Henri Maus, à quelques pas de la Bourse, Boemvol joue la brasserie belge d'aujourd'hui : décor chaleureux de banquettes et de bois, grand comptoir à cocktails, terrasse sur le trottoir piéton, et une cuisine ouverte en service continu de midi à minuit. La maison, née dans le giron des Nonante Folies (Volle Gas, Le Miroir), revendique une « cuisine de tradition qui ne se prend pas au sérieux » : le vol-au-vent au feuilleté croissant, la carbonade flamande au pain d'épices, les ballekes à la liégeoise et leur sauce lapin, l'américain préparé, le coucou de Malines à la moutarde de Gand, les chicons au gratin. Les produits sont sourcés belges et assumés comme tels : bœuf Dierendonck, charcuteries du Terroir de Magerotte, Vieux Brugge et sirop de Liège, maquée de Beersel, truite fumée de la vallée de l'Our, fraises de Hoogstraten, pralines Concept Chocolate. Entre deux services, les « pépites » se partagent all day au comptoir — croquettes aux crevettes grises, boudin blanc, houmous de betterave — et la formule midi à 12€ (soupe + pistolet) fait le plein de bureaux du centre. Les frites sont fraîches, la mayonnaise est maison, et la carte des cocktails mise sur les liqueurs 100 % belges.
- Adresse
- Rue Henri Maus 25, 1000 Bruxelles
- Téléphone
- +32 2 511 07 03
- Spécialité
- Vol-au-vent, carbonade flamande et croquettes artisanales, rue Henri Maus face à la Bourse
- Reconnaissance
- La brasserie belge de la Bourse, service continu de 12h à minuit
Galerie officielle
La maison en photos.
Mots-clés
- Boemvol Bruxelles
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- restaurant centre Bruxelles service continu
- gaufre de Bruxelles restaurant
- Nonante Folies Bruxelles
Liens officiels
La carte
Le plat signature, puis toute la carte.
Plat signature
Vol-au-vent, frites
Volaille bien de chez nous, feuilleté croissant.
- 21,00 €(31€ le trio)
Duo / trio de croquettes aux crevettes
L'air de la mer qui croustille.
- 14,00 €(21€ le trio)
Duo / trio de croquettes au Vieux Brugge
Fromage fondant, panure dorée et sirop de Liège.
- 18,00 €
Duo mixte de croquettes
- 18,00 €
Truite fumée de la vallée de l'Our & son petit toast
Crème fouettée, citron et ciboulette.
- 10,00 €
Chicons braisés et vinaigrette
Servis froids, au sirop de Liège pour un peu de douceur.
- 5,00 €
LA pêche au thon de mon enfance
Comme le mercredi après l'école.
- 11,00 €
Maquée de Beersel à la pistache, fenouil rôti & pamplemousse
Le fromage frais belge qui a du caractère.
Prix relevés tels quels sur la carte officielle midi-soir publiée par la maison.
Les frites sont fraîches et la mayonnaise est maison. Cuisine en service continu.
Carte des boissons non encodée : les prix du PDF officiel ne sont pas lisibles de façon fiable.
Carte Boemvol vérifiée par le comité BXLOVE — mise à jour Q3 2026. Carte officielle Boemvol (PDF midi-soir) — 90folies.com
Le brusseleir servi jusqu'à minuit
Ce que la maison a traversé.
Boemvol occupe l'une des adresses les plus passantes du centre : la rue Henri Maus, qui longe le flanc de la Bourse, entre terrasses et flux piéton de la place. La maison appartient au groupe bruxellois Nonante Folies, déjà connu pour Volle Gas et Le Miroir, et applique ici la même idée : une cuisine de tradition qui ne se prend pas au sérieux.
La carte tient le répertoire belge sans détour — vol-au-vent au feuilleté croissant, carbonade flamande au pain d'épices, ballekes à la liégeoise et leur « sauce lapin », américain préparé, coucou de Malines à la moutarde de Gand, chicons au gratin — et l'assume avec des produits nommés : bœuf Dierendonck, charcuteries du Terroir de Magerotte, Vieux Brugge et sirop de Liège, maquée de Beersel, truite fumée de la vallée de l'Our.
Entre les services, les « pépites » se partagent au comptoir toute la journée : croquettes aux crevettes grises, boudin blanc, cervelas, houmous de betterave rouge, crevettes grises dorées à la friteuse. À midi, la formule soupe + pistolet à 12€ fait le plein ; le soir, la cuisine reste ouverte tard, avec la gaufre de Bruxelles et la dame blanche en sortie de scène.
La maison est ouverte tous les jours de 12h à minuit, cuisine en service continu. Les frites y sont fraîches et la mayonnaise maison — la maison le rappelle noir sur blanc sur sa carte.
Le fil du temps
L'histoire de la maison, en une ligne.
- Rue Henri Maus
La rue des terrasses, le long de la Bourse de Bruxelles
- Nonante Folies
Le groupe bruxellois derrière Volle Gas et Le Miroir ouvre Boemvol
- Aujourd'hui
Brasserie belge en service continu, 7 jours sur 7, de 12h à minuit
- 2027
Édition 2027 — Les Meilleurs Restaurants de Bruxelles
Traces de Bruxelles
Pourquoi cette maison compte pour Bruxelles.
La rue Henri Maus longe le flanc sud de la Bourse : une rue de terrasses, de cafés et de trottoirs larges, où Bruxelles mange debout depuis toujours. Boemvol y reprend le répertoire brusseleir sans nostalgie — le même vol-au-vent, mais servi jusqu'à minuit.
Maison
Boemvol
Passeport BXLOVE
Boemvol
Carnet numérique de la maison — Bruxelles-Centre — Bourse
N°
27-B
Année d'entrée
Quartier
Spécialité
Plat signature
Reconnaissance
Statut
Certificat numérique — délivré par BXLOVE
Sources & traçabilité
Aucune information inventée.
Cette fiche repose sur des faits vérifiables, des sources publiques et la validation humaine du comité BXLOVE.
Lire la Charte de vérité- Site officiel 90folies.com/boemvol — concept, adresse, horaires, réservation (relevé Q3 2026)
- Carte officielle PDF « Boemvol MIDI-SOIR FR » publiée par la maison — plats et prix relevés tels quels
- Photos officielles publiées par la maison (façade, salles, bar, plats)
- Aucun nom de chef publié officiellement à ce jour : rien n'est encodé
- Prix des boissons non encodés : le PDF officiel n'est pas exploitable de façon fiable sur cette section
Press — en priorité bxlpositive.com
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