Boemvol

Boemvol occupe l'une des adresses les plus passantes du centre : la rue Henri Maus, qui longe le flanc de la Bourse, entre terrasses et flux piéton de la place. La maison appartient au groupe bruxellois Nonante Folies, déjà connu pour Volle Gas et Le Miroir, et applique ici la même idée : une cuisine de tradition qui ne se prend pas au sérieux.

La carte tient le répertoire belge sans détour — vol-au-vent au feuilleté croissant, carbonade flamande au pain d'épices, ballekes à la liégeoise et leur « sauce lapin », américain préparé, coucou de Malines à la moutarde de Gand, chicons au gratin — et l'assume avec des produits nommés : bœuf Dierendonck, charcuteries du Terroir de Magerotte, Vieux Brugge et sirop de Liège, maquée de Beersel, truite fumée de la vallée de l'Our.

Entre les services, les « pépites » se partagent au comptoir toute la journée : croquettes aux crevettes grises, boudin blanc, cervelas, houmous de betterave rouge, crevettes grises dorées à la friteuse. À midi, la formule soupe + pistolet à 12€ fait le plein ; le soir, la cuisine reste ouverte tard, avec la gaufre de Bruxelles et la dame blanche en sortie de scène.

La maison est ouverte tous les jours de 12h à minuit, cuisine en service continu. Les frites y sont fraîches et la mayonnaise maison — la maison le rappelle noir sur blanc sur sa carte.