Ixelles • Végétale et créativeIxelles — Place Saint-Boniface • Végétale et créative — un menu unique, viande et poisson en extras
« Derrière la façade verte de la place Saint-Boniface, Joel Rammelsberg renverse la table : le légume est le plat, la viande et le poisson deviennent des options. »
Derrière la façade verte qui capte le regard place Saint-Boniface, Savage s'est établi rue de la Paix, en 2021. L'adresse se distingue par une proposition culinaire où le légume occupe le devant de la scène, la viande et le poisson n'étant offerts qu'en options complémentaires. Le chef Joel Rammelsberg signe une cuisine végétale et créative qui lui a valu une reconnaissance du Gault&Millau, avec 13,5/20 en 2023, et une mention au Guide MICHELIN en 2025 pour sa cuisine bio et végétarienne. Le cadre intérieur est sobre et chaleureux, avec un comptoir en pierre face à la cuisine ouverte et un mobilier de bois clair. La maison propose un menu unique centré sur les végétaux, avec un travail des fermentations et pickles maison, dont un aperçu est donné par la Discovery Plate. Cet établissement a su inverser les codes habituels de la table, proposant une approche contemporaine de la gastronomie où le végétal est roi, sans pour autant exclure d'autres saveurs, tout en prônant un retour aux racines et une consommation raisonnée.
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L'essentiel
Le menu plant-focused à 47 €, fermentations et pickles maison
Pépite BXLOVE · La Discovery Plate à 10 € : les fermentations et pickles du moment
Guide MICHELIN — cuisine bio et végétarienne · Gault&Millau 13,5/20
Le légume au centre, la viande en option : la maison qui a inversé la carte, place Saint-Boniface.
Ouverture de Savage rue de la Paix, place Saint-Boniface — un menu végétal, viande et poisson en extras
Gault&Millau : 13,5/20 pour la cuisine créative de Joel Rammelsberg
Le Guide MICHELIN référence la maison en cuisine bio et végétarienne
Menu soir 47 €, lunch 25 €, accords boissons alcoolisés ou sans alcool
Édition 2027 — Les Meilleurs Restaurants de Bruxelles
Galerie officielle
Les 3 plats à commander
10 €
Apéritif : les fermentations et pickles du moment
Menu du soir — 47 €
Compris dans le menu à 47 €
Menu du soir — 47 €
16 €
Extra plat
Extras du soir
La carte
Plat signature
Apéritif : les fermentations et pickles du moment
Discovery PlateSignature
Apéritif : les fermentations et pickles du moment
Entrée 1 — Tomate shiso
Comprise dans le menu à 47 €
Entrée 2 — Kale melon
Comprise dans le menu à 47 €
Plat — Céleri orangeSignature
Compris dans le menu à 47 €
Dessert — Poire coco
Compris dans le menu à 47 €
Un seul menu, végétal, qui change au fil des saisons et des producteurs locaux : les intitulés de plats ci-dessous sont ceux de la carte en cours.
La viande et le poisson ne sont proposés qu'en extras, à ajouter au menu végétal — c'est le principe de la maison.
Menu soir : 47 € (2 entrées, plat, dessert). Lunch en semaine : 25 € (entrée + plat). Lunch du samedi : menu complet 47 € ou formule 2 services 25 €.
Accords boissons : 38 € (alcoolisés) ou 29 € (sans alcool). Supplément pain 1,50 €.
Carte Savage vérifiée par le comité BXLOVE — mise à jour Q3 2026. Cartes officielles Savage — savage.restaurant (Menu Soir, Lunch, Saturday Lunch, Drinks — septembre 2026)
Y aller
Rue de la Paix 22, 1050 Ixelles. Temps de marche estimés depuis les principaux repères du centre de Bruxelles.
À deux pas
Distances calculées depuis les coordonnées GPS des adresses officielles, majorées du détour réel par les rues. Toutes ces maisons sont vérifiées par le comité BXLOVE.
Passeport BXLOVE
Certificat des maisons de bouche de Bruxelles
Sélection 2027
Millésime officiel · Bruxelles
Maison
Savage
N° d'inscription
BX27-A2CF7A33DAD6
Entrée au registre · 2027
Le guide certifie que
est inscrite au registre BXLOVE des maisons de bouche de Bruxelles — Ixelles — Place Saint-Boniface
Distinction BXLOVE
Table de caractère
Statut public
Vérifié
Quartier
Fondation
Chef / Maison
Spécialité
Plat signature
Reconnaissance
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Sources & traçabilité
Cette fiche repose sur des faits vérifiables, des sources publiques et la validation humaine du comité BXLOVE.
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