Ixelles • Végétale et créativeIxelles — Place Saint-Boniface • Végétale et créative — un menu unique, viande et poisson en extras
Savage
« Derrière la façade verte de la place Saint-Boniface, Joel Rammelsberg renverse la table : le légume est le plat, la viande et le poisson deviennent des options. »
Derrière la façade verte qui capte le regard place Saint-Boniface, Savage s'est établi rue de la Paix, en 2021. L'adresse se distingue par une proposition culinaire où le légume occupe le devant de la scène, la viande et le poisson n'étant offerts qu'en options complémentaires. Le chef Joel Rammelsberg signe une cuisine végétale et créative qui lui a valu une reconnaissance du Gault&Millau, avec 13,5/20 en 2023, et une mention au Guide MICHELIN en 2025 pour sa cuisine bio et végétarienne. Le cadre intérieur est sobre et chaleureux, avec un comptoir en pierre face à la cuisine ouverte et un mobilier de bois clair. La maison propose un menu unique centré sur les végétaux, avec un travail des fermentations et pickles maison, dont un aperçu est donné par la Discovery Plate. Cet établissement a su inverser les codes habituels de la table, proposant une approche contemporaine de la gastronomie où le végétal est roi, sans pour autant exclure d'autres saveurs, tout en prônant un retour aux racines et une consommation raisonnée.
Explorer les adresses similaires
- Téléphone
- +32 2 513 41 65
- Spécialité
- Le menu plant-focused à 47 €, fermentations et pickles maison
L'essentiel
Le menu plant-focused à 47 €, fermentations et pickles maison
Pépite BXLOVE · La Discovery Plate à 10 € : les fermentations et pickles du moment
Guide MICHELIN — cuisine bio et végétarienne · Gault&Millau 13,5/20
Le légume au centre, la viande en option : la maison qui a inversé la carte, place Saint-Boniface.
- 2021
Ouverture de Savage rue de la Paix, place Saint-Boniface — un menu végétal, viande et poisson en extras
- 2023
Gault&Millau : 13,5/20 pour la cuisine créative de Joel Rammelsberg
- 2025
Le Guide MICHELIN référence la maison en cuisine bio et végétarienne
- 2026
Menu soir 47 €, lunch 25 €, accords boissons alcoolisés ou sans alcool
- 2027
Édition 2027 — Les Meilleurs Restaurants de Bruxelles
- Rue de la Paix 22, 1050 Ixelles — itinéraire
- +32 2 513 41 65
- Site officiel
- Horaires
- Mardi : 18:00–21:45
- Mercredi, Jeudi, Vendredi : 12:00–14:00
- Mercredi, Jeudi, Vendredi : 18:00–21:45
- Samedi : 12:00–14:30
- Samedi : 18:00–21:45
- Les services peuvent varier : confirmez horaires et disponibilité auprès de la maison.
Galerie officielle
La maison en photos.
Les 3 plats à commander
Ce qu'il faut goûter chez Savage.
- 01
Discovery Plate
10 €
Apéritif : les fermentations et pickles du moment
Menu du soir — 47 €
- 02
Plat — Céleri orange
Compris dans le menu à 47 €
Menu du soir — 47 €
- 03
Plie
16 €
Extra plat
Extras du soir
La carte
Le plat signature, puis toute la carte.
Plat signature
Discovery Plate
Apéritif : les fermentations et pickles du moment
- 10,00 €
Discovery PlateSignature
Apéritif : les fermentations et pickles du moment
Entrée 1 — Tomate shiso
Comprise dans le menu à 47 €
Entrée 2 — Kale melon
Comprise dans le menu à 47 €
Plat — Céleri orangeSignature
Compris dans le menu à 47 €
Dessert — Poire coco
Compris dans le menu à 47 €
Un seul menu, végétal, qui change au fil des saisons et des producteurs locaux : les intitulés de plats ci-dessous sont ceux de la carte en cours.
La viande et le poisson ne sont proposés qu'en extras, à ajouter au menu végétal — c'est le principe de la maison.
Menu soir : 47 € (2 entrées, plat, dessert). Lunch en semaine : 25 € (entrée + plat). Lunch du samedi : menu complet 47 € ou formule 2 services 25 €.
Accords boissons : 38 € (alcoolisés) ou 29 € (sans alcool). Supplément pain 1,50 €.
Carte Savage — source officielle consultée Q3 2026. Cartes officielles Savage — savage.restaurant (Menu Soir, Lunch, Saturday Lunch, Drinks — septembre 2026)
Y aller
Où se trouve Savage, et ce qu'il y a autour.
Rue de la Paix 22, 1050 Ixelles. Temps de marche estimés depuis les principaux repères du centre de Bruxelles.
- À pied depuis le Sablon16 min · 1,2 km
- À pied depuis la Gare Centrale21 min · 1,6 km
- À pied depuis la Grand-Place26 min · 1,9 km
- À pied depuis la Bourse31 min · 2,3 km
À deux pas
Les autres bonnes adresses du quartier.
- 1 min à pied · 40 mLes Marmites du MondeCuisine créole belgo-mauricienne · Ixelles — Saint-BonifaceCuisine mauricienne épicée, poissons grillés, carte des îles
- 1 min à pied · 50 mMoutardeNéo-brasserie de bistrot : classiques belges et français, vins vivants · Ixelles — Saint-Boniface, à l'angle de la rue de la PaixL'américain-frites et la saucisse-purée, jus de viande
- 5 min à pied · 400 mBrasserie Volle GasBrasserie belge — classiques bruxellois, produits du terroir, service continu · Ixelles — Place Fernand CocqLes grands classiques belges : vol-au-vent, carbonade à la flamande, moules frites et américain préparé
- 11 min à pied · 800 mSamouraïJaponaise traditionnelle — sushis, sashimis, cuissons à table · Ixelles — Avenue LouiseLe sukiyaki et le shabu-shabu préparés à table, et les menus du chef autour du sashimi, du wagyū et du cabillaud noir mariné au miso
- 11 min à pied · 820 mLoui RestaurantBistronomie internationale à touche belge · Ixelles — Avenue LouiseCuisine bistronomique de saison, classiques revisités
Distances estimées à partir des coordonnées des adresses, avec une marge pour les détours par les rues. Ces maisons figurent dans la sélection BXLOVE.
Passeport BXLOVE
Certificat des maisons de bouche de Bruxelles
Sélection 2027
Millésime officiel · Bruxelles
Maison
Savage
N° d'inscription
BX27-A2CF7A33DAD6
Entrée au registre · 2027
Le guide certifie que
Savage
est inscrite au registre BXLOVE des maisons de bouche de Bruxelles — Ixelles — Place Saint-Boniface
Distinction BXLOVE
Table de caractère
ce certificat
Statut public
Certificat enregistré au registre
Quartier
Fondation
Chef / Maison
Spécialité
Plat signature
Reconnaissance
Faites glisser le diplôme pour le lire en entier →
Sources & traçabilité
Aucune information inventée.
Les Cœurs Bleus sont une décision du comité BXLOVE. Les faits pratiques renvoient aux sources ci-dessous ; une information absente n'est pas inventée.
Lire la Charte de vérité- Site officiel savage.restaurant — manifeste du chef, menus soir / lunch / samedi, extras, accords boissons et carte des vins et bières
- Guide MICHELIN — fiche Savage, Ixelles (cuisine bio et végétarienne, €€)
- Gault&Millau Belgique — note 13,5/20 et description de la maison
- Fiche Google officielle — adresse, téléphone, horaires et coordonnées
- Validation du comité BXLOVE
- Site officiel de Savage
Poursuivre la lecture
D'autres adresses du guide
Explorer autour de Savage