Châtelain — Ixelles • Cuisine gastronomique de marché, dressages minéraux et produits de la mer

QuartzCuisine gastronomique de marché, dressages minéraux et produits de la mer · Châtelain — Ixelles, Bruxelles

« Rue de la Réforme 22 : la table de David Alexandre Bruno, passé par Comme chez Soi, où le business lunch à 49 € ouvre la porte d'une cuisine de haute précision. »

Quartz occupe une maison discrète de la rue de la Réforme, à Ixelles, entre le Châtelain et l'avenue Louise. Le chef David Alexandre Bruno, formé dans les grandes maisons bruxelloises et notamment chez Comme chez Soi, y déploie une cuisine de marché exigeante, presque minérale, où chaque assiette est construite autour d'un produit et de deux ou trois accords tenus. La carte change au rythme des arrivages : sériole, concombre, Granny Smith et crème d'Isigny ; moules, fregola sarda, courgettes et garum ; homard, tomates, vanille et groseilles ; veau, aubergines, moelle et jus aux herbes ; ricotta et myrtilles, ou cerises, namelaka et tagète pour finir. Le plat signature de la maison est une langoustine, dont la garniture varie selon la saison, proposée en supplément de menu à 38 €. Deux formules structurent le soir : quatre services à 95 €, six services à 135 €. Le midi, un business lunch à 49 € en trois services, composé chaque jour selon le marché, fait de Quartz l'une des meilleures affaires gastronomiques d'Ixelles. Les amateurs peuvent ajouter le caviar Royal Belgian « Platinum » (25 €) et finir sur la dame blanche à la vanille de Tahiti (20 €), petit clin d'œil bruxellois dans un décor résolument contemporain. Les régimes végétariens et les allergies sont pris en charge sur simple demande.

Adresse

Rue de la Réforme 22, 1050 Ixelles

Téléphone

+32 2 850 39 27

Spécialité

La langoustine du chef, garnie selon l'arrivage du marché

Reconnaissance

Table gastronomique d'Ixelles — sélection du comité BXLOVE