Kamo

Situé Chaussée de Waterloo, à Ixelles, Kamo s'est imposé comme une adresse japonaise de référence à Bruxelles. L'établissement propose une expérience gastronomique en menus omakase, composés quotidiennement par le chef selon les arrivages. Le cadre est sobre et contemporain, avec un comptoir permettant d'observer la préparation. Le nombre de couverts est volontairement limité, contribuant à l'exclusivité de l'adresse et à la rareté des places disponibles. La philosophie de la maison repose sur l'expression de l'umami, privilégiant des produits de saison d'une grande qualité, travaillés avec des techniques japonaises maîtrisées pour en exhausser toutes les saveurs. Les dîners, du lundi au vendredi, se déroulent en un unique service. Le Grand Menu, plat signature de la maison, inclut entrées, sashimi, poisson, viande, sushi et dessert. Pour le déjeuner, Kamo ouvre le vendredi avec deux menus, offrant une approche plus accessible à cette cuisine. La réservation, essentielle, se fait exclusivement en ligne. L'adresse se distingue par sa reconnaissance de table japonaise gastronomique et sa note élevée de 4,7/5 sur Google.