Dansaert — Jardin aux Fleurs • Estaminet bruxellois : cuisine à la bière, lambics et classiques belges

In 't SpinnekopkeEstaminet bruxellois : cuisine à la bière, lambics et classiques belges · Dansaert — Jardin aux Fleurs, Bruxelles

« Place du Jardin aux Fleurs 1 : un estaminet de 1762 où la bière n'est pas seulement dans le verre — elle est dans la casserole. »

Il y a des maisons qui traversent les siècles sans changer de raison d'être : In 't Spinnekopke, « la petite araignée » en bruxellois, est de celles-là. L'estaminet occupe depuis 1762 une maison basse de la place du Jardin aux Fleurs, dans l'ancien quartier des maraîchers, à quelques pas de la rue Dansaert. On y pousse une porte étroite, on s'assied sur une banquette usée par deux siècles et demi de coudes, et l'on comprend tout de suite l'idée de la maison : la bière belge est un ingrédient de cuisine autant qu'une boisson. La carte le prouve à chaque ligne. La carbonade de joues de porc mijote à la Boon Faro (21 €), le stoemp saucisse et lard s'accompagne d'une sauce à la bière Kanunnik (19,50 €), la mamelle de vache se sert avec une sauce aux cerises et Mariage Parfait Kriek (13 €), et même le pain de viande végétarien passe par la kriek. Les entrées disent le répertoire bruxellois sans concession : bloempanch et pomme Boskoop caramélisée (13 €), croquettes de fromage (13 €) ou de crevettes grises (19 €), tête pressée sauce pickles maison (9,50 €). Les plats poursuivent : boulettes sauce tomate, marolienne ou aux cerises (19,50 €), choesels et croquettes de pommes de terre artisanales (23 €), steak de cheval de la boucherie G. Vermeire (31,50 €), steak Spinnekop servi uniquement bleu (25 €). Au comptoir, les lambics tiennent le haut du pavé : Spinnekopke Triple et Blond au fût, lambiek Belgoo 2 ans, Boon Faro, Oude Geuze maison en 37,5 cl (12,50 €) et Cantillon Oude Gueuze en 75 cl (24 €). Desserts de mémoire : dame blanche, tarte aux pommes gauloises et glace caramel beurre salé, mousse au chocolat de Pépé. Service de 12 h à 14 h et de 18 h à 21 h 30, service continu le dimanche de 12 h à 16 h.

Adresse

Place du Jardin aux Fleurs 1, 1000 Bruxelles

Téléphone

+32 2 511 86 95

Spécialité

La carbonade de joues de porc à la Boon Faro

Reconnaissance

Estaminet bruxellois depuis 1762 — cuisine à la bière, sélection du comité BXLOVE