Bouillon Bruxelles

« Découvrez Bouillon Bruxelles, votre brasserie authentique au cœur de Bruxelles, où la cuisine belge savoureuse et conviviale rencontre les goûts populaires des Belges » : la maison résume elle-même son projet, rue des Dominicains, à quelques pas de la Grand-Place.

Le décor tient du bouillon parisien passé à Bruxelles : boiseries sombres, banquettes vertes, miroirs, suspensions d'époque, nappes blanches et, au Salon Bouillon Bruxelles, un plafond peint de poissons. On y mange serré, on y mange vite, on y mange bien.

La carte est celle du grand répertoire belge, à prix accessibles : œuf plein air mayonnaise à 4,70 €, croquettes de crevettes grises, carbonnade de bœuf aux carottes, vol-au-vent de poulet fermier, boulettes à la liégeoise, stoemp du jour à la saucisse de Toulouse, moules à la bruxelloise au lambic Boon, waterzooi de volaille à la gantoise — et des options végétariennes, halal et véganes.

Les croquettes de crevettes grises sont la signature de la maison : la carte officielle les annonce classées au Best of Brussels 2024, servies par deux avec persil frit, ou par quatre en plat avec salade chicon-blé et pommes frites.

Les desserts prolongent la mémoire bruxelloise : profiterole géante, riz au lait caramel beurre salé, dame blanche, île flottante au cuberdon, cerises griottes Kriek Boon, Paris-Bruxelles au spéculoos Dandoy.

La maison est ouverte le lundi soir, puis midi et soir du mardi au dimanche, avec des salons pour les groupes et les privatisations.