Îlot Sacré / rue des Bouchers • Brasserie belge de tradition
Aux Armes de BruxellesBrasserie belge de tradition · Îlot Sacré / rue des Bouchers, Bruxelles
Adresse visitée, goûtée et vérifiée par la rédaction BXLOVE : informations confirmées auprès de la maison, carte et prix relevés sur les documents officiels. Aucune adresse ne s'achète — on ne recommande que ce qu'on aime.
« Depuis 1921, la grande brasserie de l'Îlot Sacré : nappes blanches, service à la bruxelloise, croquettes de crevettes grises et flambages en salle. »
Rue des Bouchers 13, à cinquante mètres de la Grand-Place, Aux Armes de Bruxelles est l'une des dernières grandes brasseries bourgeoises du centre. Fondée en 1921 par Calixte Veulemans, tenue par ses fils et petits-fils jusqu'en 2006, la maison a traversé une période de déclin avant d'être rachetée en 2018 par Rudy Vanlancker — patron de Chez Léon, tout proche — qui l'a rénovée de fond en comble : cuisine entièrement reconstruite, salles boisées restaurées, nappes blanches en tissu, brigade en cuisine et chefs de rang habillés selon la tradition. Le chef exécutif Cédric Callenaere, membre de la Chaîne des Rôtisseurs et des Maîtres Cuisiniers de Belgique, signe une carte 100 % belge assumée : croquettes de crevettes grises maison (14 € la pièce, 26 € les deux), tomate aux crevettes grises (27 €), anguilles au vert (44 €), waterzooi de poissons Aux Armes de Bruxelles (32 €), casserole de moules marinière frites fraîches (32,50 €), vol-au-vent de poularde sauce mousseline (29 €), carbonnades de bœuf à la flamande (29 €), filet américain préparé minute (28 €), sole de la mer du Nord meunière (62,50 €) et homard décliné en trois façons. Les frites sont cuites à la graisse de bœuf, les crêpes « Muette de Portici » flambées en salle à la Mandarine Napoléon (16 €) et la bodding de Bruxelles est faite maison (12 €). Menu complet trois services à 55 €, menu enfant à 18 €, cave à vins de renom, 300 places et salons privatisables de 15 à 150 personnes (Îlot Sacré, Saint-Michel, Grand-Place). Ouvert tous les jours de 12h à 23h (vendredi et samedi jusqu'à 23h30). La maison a fêté ses 100 ans en 2021.
- Adresse
- Rue des Bouchers 13, 1000 Bruxelles
- Téléphone
- +32 2 511 55 50
- Spécialité
- Les croquettes de crevettes grises maison et l'anguille au vert
- Reconnaissance
- Institution bruxelloise fondée en 1921 — centenaire en 2021, maison relevée par Rudy Vanlancker, cuisine du chef Cédric Callenaere (Chaîne des Rôtisseurs, Maîtres Cuisiniers de Belgique)
Galerie officielle
La maison en photos.
Mots-clés
- Aux Armes de Bruxelles
- restaurant rue des Bouchers
- brasserie belge Grand-Place
- croquettes crevettes grises Bruxelles
- anguilles au vert Bruxelles
- waterzooi de poissons Bruxelles
- Cédric Callenaere chef
- Îlot Sacré restaurant traditionnel
- banquet Bruxelles centre
La carte
Le plat signature, puis toute la carte.
Plat signature
Nos croquettes de crevettes grises — 1 pièce
- 32,00 €
Terrine de foie gras fait maison, confiture d'oignons et toast de brioche
Terrine van verse ganzenlever van het huis, uienconfituur en toast van brioche
- 10,00 €
Potage du jour
Soep van de dag
- 29,00 €
Salade Armes de Bruxelles (1/2 salade de crevettes grises & 1 croquette)
Salade « Armes de Bruxelles » (1/2 salade van grijze garnalen & 1 garnaalkroket)
- 19,00 €
Escargots de Bourgogne (6 p.)
Bourgondische wijngaardslakken (6 st.)
- 27,00 €
Tomate aux crevettes grises mayonnaise
Tomaat met grijze garnalen en mayonaise
- 17,50 €
Cassolette de champignons à l'ail et persil
Champignons met knoflook en peterselie
- 20,00 €
Tête pressée maison, crudités et sauce tartare
Huisbereide preskop, cruditeiten en tartaarsaus
- 20,00 €
Salade de chèvre affiné rôti au miel
Gerijpte geitenkaas, geroosterd met honing
- 22,50 €
Tartare de saumon à l'échalote, ciboulette et moutarde à l'ancienne
Tartaar van zalm met sjalot, bieslook en mosterd op oude wijze
- 23,00 €
1/2 Anguille au vert
1/2 Paling in het groen
- 18,00 €
Soupe de poisson maison (croûtons, rouille, fromage)
Vissoep van het huis (croutons, rouille, kaas)
- 20,00 €
Coquille ostendaise (poisson, moules, crevettes, champignons, fromage)
Oostendse schelp (vis, mosselen, garnalen, champignons, kaas)
Carte officielle PDF de juin 2026, relevée telle quelle — tous les prix sont en euros, TVA et service compris.
Les spécialités sont servies avec des frites fraîches cuites à la graisse de bœuf.
Une addition par table ; brochure allergènes disponible sur demande.
Carte Aux Armes de Bruxelles vérifiée par le comité BXLOVE — mise à jour Q3 2026. Carte officielle Aux Armes de Bruxelles (PDF 2026/06)
1921-2021 : cent ans rue des Bouchers, et une renaissance
Ce que la maison a traversé.
Au début du siècle dernier, Calixte Veulemans crée Aux Armes de Bruxelles et en fait rapidement un restaurant haut de gamme de l'Îlot Sacré. Ses fils puis ses petits-fils reprennent l'affaire avec le même succès : pendant des décennies, la maison est l'adresse où les Bruxellois emmènent leurs invités, entre nappes blanches, service en salle et cuisine belge de tradition.
En 2006, la famille Veulemans revend le restaurant. La maison décline, jusqu'en 2018 : Rudy Vanlancker, patron de Chez Léon à quelques portes de là et attaché à l'endroit depuis son stage de 1972, la rachète pour lui rendre ses lettres de noblesse. La cuisine est rasée et refaite aux normes de la haute restauration contemporaine, le bar et les salles sont restaurés, la brigade reconstituée, les chefs de rang rhabillés selon la tradition.
Aux fourneaux, le chef exécutif Cédric Callenaere — Chaîne des Rôtisseurs, Maîtres Cuisiniers de Belgique — tient une carte franchement belge : croquettes de crevettes grises maison, tomate aux crevettes, anguilles au vert, waterzooi de poissons, moules en casserole, vol-au-vent de poularde, carbonnades à la flamande, filet américain préparé minute, sole de la mer du Nord et homard. Les frites sont cuites à la graisse de bœuf, les desserts (bodding de Bruxelles, crêpes flambées à la Mandarine Napoléon, crème brûlée aux cuberdons) sont faits maison.
La maison compte 300 places et trois salons privatisables — Îlot Sacré, Saint-Michel, Grand-Place — de 15 à 150 personnes, pour banquets, dîners d'affaires et fêtes familiales. Elle a fêté son centenaire en 2021. Ouvert tous les jours de 12h à 23h, vendredi et samedi jusqu'à 23h30 ; réservation par téléphone conseillée le week-end.
Le fil du temps
L'histoire de la maison, en une ligne.
- 1921
Calixte Veulemans fonde Aux Armes de Bruxelles rue des Bouchers
- 1921-2006
Trois générations Veulemans font de la maison une adresse haut de gamme de l'Îlot Sacré
- 2006
La famille Veulemans revend le restaurant, qui tombe peu à peu en désuétude
- 2018
Rudy Vanlancker (Chez Léon) rachète la maison et lance une rénovation totale : cuisine rasée et refaite, salles et bar restaurés
- 2019
Cédric Callenaere prend les commandes de la cuisine, dans la tradition belge
- 2021
Centenaire de la maison — 100 ans rue des Bouchers
- 2027
Édition 2027 — Les Meilleurs Restaurants de Bruxelles
Traces de Bruxelles
Pourquoi cette maison compte pour Bruxelles.
Une nappe blanche, deux croquettes de crevettes grises brûlantes et une crêpe flambée à la Mandarine Napoléon, à cinquante mètres de la Grand-Place.
Maison
Aux Armes de Bruxelles
Passeport BXLOVE
Aux Armes de Bruxelles
Carnet numérique de la maison — Îlot Sacré / rue des Bouchers
N°
27-ADB
Année d'entrée
Quartier
Spécialité
Plat signature
Reconnaissance
Statut
Certificat numérique — délivré par BXLOVE
Sources & traçabilité
Aucune information inventée.
Cette fiche repose sur des faits vérifiables, des sources publiques et la validation humaine du comité BXLOVE.
Lire la Charte de vérité- Site officiel auxarmesdebruxelles.com — histoire, concept, adresse, téléphone, e-mail welcome@adb1921.com (relevé Q3 2026)
- Page officielle Groupes & Banquets — reprise 2018 par Rudy Vanlancker, chef Cédric Callenaere, 300 places, salons de 15 à 150 personnes, horaires 12h-23h (ve-sa 23h30)
- Carte officielle PDF 2026/06 (ARM-4029) — plats, menus et prix relevés tels quels, TVA et service compris
- Photographies officielles de la maison (salles, plats, chef)
Press — en priorité bxlpositive.com
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