Adresse visitée, goûtée et vérifiée par la rédaction BXLOVE : informations confirmées auprès de la maison, carte et prix relevés sur les documents officiels. Aucune adresse ne s'achète — on ne recommande que ce qu'on aime.
Îlot Sacré / rue des Bouchers • Brasserie belge de traditionÎlot Sacré / rue des Bouchers • Brasserie belge de tradition
« Depuis 1921, la grande brasserie de l'Îlot Sacré : nappes blanches, service à la bruxelloise, croquettes de crevettes grises et flambages en salle. »
Aux Armes de Bruxelles, véritable institution fondée en 1921 par Calixte Veulemans, se situe au cœur de l'Îlot Sacré, à quelques dizaines de mètres de la Grand-Place. Cet établissement historique de la rue des Bouchers est reconnaissable à ses nappes blanches et son service traditionnel bruxellois. Après avoir été dirigée avec succès par trois générations de la famille Veulemans, la maison connut une période de déclin à partir de 2006. En 2018, Rudy Vanlancker, déjà à la tête de Chez Léon et nostalgique de son stage de 1972 dans les lieux, rachète le restaurant. Il entreprend alors une rénovation complète, modernisant la cuisine et restaurant les salles et le bar, tout en reconstituant une brigade au service des traditions. La maison, qui a célébré son centenaire en 2021, propose une cuisine belge classique sous la direction du chef Cédric Callenaere, membre de la Chaîne des Rôtisseurs et des Maîtres Cuisiniers de Belgique. Parmi les spécialités appréciées figurent les croquettes de crevettes grises faites maison, souvent servies brûlantes, ainsi que l'anguille au vert. La carte met en avant les classiques de la brasserie belge, préparés avec rigueur.
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L'essentiel
Les croquettes de crevettes grises maison et l'anguille au vert
Pépite BXLOVE · Les croquettes de crevettes grises maison, servies brûlantes sur nappe blanche
Institution bruxelloise fondée en 1921 — centenaire en 2021, maison relevée par Rudy Vanlancker, cuisine du chef Cédric Callenaere (Chaîne des Rôtisseurs, Maîtres Cuisiniers de Belgique)
Une nappe blanche, deux croquettes de crevettes grises brûlantes et une crêpe flambée à la Mandarine Napoléon, à cinquante mètres de la Grand-Place.
Calixte Veulemans fonde Aux Armes de Bruxelles rue des Bouchers
Trois générations Veulemans font de la maison une adresse haut de gamme de l'Îlot Sacré
La famille Veulemans revend le restaurant, qui tombe peu à peu en désuétude
Rudy Vanlancker (Chez Léon) rachète la maison et lance une rénovation totale : cuisine rasée et refaite, salles et bar restaurés
Cédric Callenaere prend les commandes de la cuisine, dans la tradition belge
Centenaire de la maison — 100 ans rue des Bouchers
Édition 2027 — Les Meilleurs Restaurants de Bruxelles
Galerie officielle
Les 3 plats à commander
14 €
Nos croquettes faites maison
90 €
Poissons et homard
81.5 €
Poissons et homard
La carte
Plat signature
Terrine de foie gras fait maison, confiture d'oignons et toast de brioche
Terrine van verse ganzenlever van het huis, uienconfituur en toast van brioche
Potage du jour
Soep van de dag
Salade Armes de Bruxelles (1/2 salade de crevettes grises & 1 croquette)
Salade « Armes de Bruxelles » (1/2 salade van grijze garnalen & 1 garnaalkroket)
Escargots de Bourgogne (6 p.)
Bourgondische wijngaardslakken (6 st.)
Tomate aux crevettes grises mayonnaise
Tomaat met grijze garnalen en mayonaise
Cassolette de champignons à l'ail et persil
Champignons met knoflook en peterselie
Tête pressée maison, crudités et sauce tartare
Huisbereide preskop, cruditeiten en tartaarsaus
Salade de chèvre affiné rôti au miel
Gerijpte geitenkaas, geroosterd met honing
Tartare de saumon à l'échalote, ciboulette et moutarde à l'ancienne
Tartaar van zalm met sjalot, bieslook en mosterd op oude wijze
1/2 Anguille au vert
1/2 Paling in het groen
Soupe de poisson maison (croûtons, rouille, fromage)
Vissoep van het huis (croutons, rouille, kaas)
Coquille ostendaise (poisson, moules, crevettes, champignons, fromage)
Oostendse schelp (vis, mosselen, garnalen, champignons, kaas)
Carte officielle PDF de juin 2026, relevée telle quelle — tous les prix sont en euros, TVA et service compris.
Les spécialités sont servies avec des frites fraîches cuites à la graisse de bœuf.
Une addition par table ; brochure allergènes disponible sur demande.
Carte Aux Armes de Bruxelles vérifiée par le comité BXLOVE — mise à jour Q3 2026. Carte officielle Aux Armes de Bruxelles (PDF 2026/06)
Y aller
Rue des Bouchers 13, 1000 Bruxelles. Temps de marche estimés depuis les principaux repères du centre de Bruxelles.
À deux pas
Distances calculées depuis les coordonnées GPS des adresses officielles, majorées du détour réel par les rues. Toutes ces maisons sont vérifiées par le comité BXLOVE.
1921-2021 : cent ans rue des Bouchers, et une renaissance
Au début du siècle dernier, Calixte Veulemans crée Aux Armes de Bruxelles et en fait rapidement un restaurant haut de gamme de l'Îlot Sacré. Ses fils puis ses petits-fils reprennent l'affaire avec le même succès : pendant des décennies, la maison est l'adresse où les Bruxellois emmènent leurs invités, entre nappes blanches, service en salle et cuisine belge de tradition.
En 2006, la famille Veulemans revend le restaurant. La maison décline, jusqu'en 2018 : Rudy Vanlancker, patron de Chez Léon à quelques portes de là et attaché à l'endroit depuis son stage de 1972, la rachète pour lui rendre ses lettres de noblesse. La cuisine est rasée et refaite aux normes de la haute restauration contemporaine, le bar et les salles sont restaurés, la brigade reconstituée, les chefs de rang rhabillés selon la tradition.
Aux fourneaux, le chef exécutif Cédric Callenaere — Chaîne des Rôtisseurs, Maîtres Cuisiniers de Belgique — tient une carte franchement belge : croquettes de crevettes grises maison, tomate aux crevettes, anguilles au vert, waterzooi de poissons, moules en casserole, vol-au-vent de poularde, carbonnades à la flamande, filet américain préparé minute, sole de la mer du Nord et homard. Les frites sont cuites à la graisse de bœuf, les desserts (bodding de Bruxelles, crêpes flambées à la Mandarine Napoléon, crème brûlée aux cuberdons) sont faits maison.
La maison compte 300 places et trois salons privatisables — Îlot Sacré, Saint-Michel, Grand-Place — de 15 à 150 personnes, pour banquets, dîners d'affaires et fêtes familiales. Elle a fêté son centenaire en 2021. Ouvert tous les jours de 12h à 23h, vendredi et samedi jusqu'à 23h30 ; réservation par téléphone conseillée le week-end.
Passeport BXLOVE
Certificat des maisons de bouche de Bruxelles
Sélection 2027
Millésime officiel · Bruxelles
Maison
Aux Armes de Bruxelles
N° d'inscription
BX27-3DCDA9645359
Entrée au registre · 2027
Le guide certifie que
est inscrite au registre BXLOVE des maisons de bouche de Bruxelles — Îlot Sacré / rue des Bouchers
Distinction BXLOVE
Table de caractère
Statut public
Vérifié
Quartier
Fondation
Chef / Maison
Spécialité
Plat signature
Reconnaissance
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