Bruxelles-Centre — Grand-Place • Cuisine belge traditionnelle, cave voûtée du XVIIᵉ siècle
't KelderkeCuisine belge traditionnelle, cave voûtée du XVIIᵉ siècle · Bruxelles-Centre — Grand-Place, Bruxelles
Adresse visitée, goûtée et vérifiée par la rédaction BXLOVE : informations confirmées auprès de la maison, carte et prix relevés sur les documents officiels. Aucune adresse ne s'achète — on ne recommande que ce qu'on aime.
« La p'tite cave de la Grand-Place : voûtes du XVIIᵉ siècle, stoemp, carbonnades et le vrai Bruxelles sans chichis. »
Au numéro 15 de la Grand-Place, on descend quelques marches et on change d'époque : 't Kelderke — « la p'tite cave » en bruxellois — occupe une authentique cave voûtée du XVIIᵉ siècle, brique nue, longues tables partagées et cuisine ouverte au fond. La maison revendique une cuisine de grand-mère, fidèle aux recettes d'antan : le stoemp, spécialité emblématique héritée de Jeff, chef historique qui a façonné l'âme culinaire du lieu, les carbonnades flamandes mijotées à la bière belge, et tout le répertoire bruxellois servi vite, chaud et généreux. L'ambiance est à l'image de la ville : vivante, bruyante, chaleureuse, sans chichis — touristes de la Grand-Place et Bruxellois de toujours à la même table. En surface, la terrasse sous les parasols rouges et verts donne directement sur les façades des maisons de corporations, l'une des plus belles adresses d'Europe pour dîner dehors. Ouvert tous les jours de midi à 22h (22h15 le week-end), le Kelderke a obtenu la 5ᵉ place au concours BXLOVE de la meilleure carbonade 2024.
- Adresse
- Grand-Place 15, 1000 Bruxelles
- Téléphone
- +32 2 513 73 44
- Spécialité
- Le stoemp de Jeff et les carbonnades flamandes mijotées à la bière, sous les voûtes de la Grand-Place
- Reconnaissance
- 5ᵉ place au concours BXLOVE de la meilleure carbonade de Bruxelles 2024
Galerie officielle
La maison en photos.
Mots-clés
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La carte
La carte de la maison, à la source.
L'encodage plat par plat par le comité BXLOVE est en cours pour cette maison. En attendant, la carte officielle reste consultable directement chez 't Kelderke.
Consulter la carte officielleLa presse en parle
Ce que la presse écrit.
La p'tite cave de la Grand-Place
Ce que la maison a traversé.
« Sa situation privilégiée sur la Grand-Place ravit les nostalgiques du vrai Bruxelles » : la maison le dit elle-même. Het Kelderke, « la p'tite cave » en bruxellois, occupe une authentique cave voûtée du XVIIᵉ siècle, au numéro 15, entre les façades dorées des maisons de corporations.
La cuisine y est revendiquée comme une cuisine de grand-mère, « fidèle aux recettes d'antan, préparées avec respect et simplicité ». Les plats belges emblématiques y sont servis sans artifices : stoemp, carbonnades flamandes mijotées à la bière, et le grand répertoire bruxellois, généreux et rapide, à prix accessible.
Le stoemp est la signature de la maison. Il « porte l'empreinte de Jeff, chef historique qui a façonné l'âme culinaire du lieu » — un ADN bruxellois transmis d'assiette en assiette.
L'ambiance, elle, est à l'image de la ville : « vivante, bruyante, chaleureuse et sans chichis ». Une cave qui vibre, où l'on partage les longues tables de bois. La maison est ouverte tous les jours de 12h à 22h, jusqu'à 22h15 les vendredis et samedis.
En 2024, le comité BXLOVE a classé la carbonade du Kelderke à la 5ᵉ place de son concours de la meilleure carbonade de Bruxelles.
Le fil du temps
L'histoire de la maison, en une ligne.
- XVIIᵉ siècle
Les caves voûtées du numéro 15 de la Grand-Place, reconstruites après 1695
- Het Kelderke
« La p'tite cave » en bruxellois — la maison prend le nom de son décor
- L'ère Jeff
Le chef historique impose le stoemp comme signature de la maison
- 2024
5ᵉ place au concours BXLOVE de la meilleure carbonade de Bruxelles
- Aujourd'hui
Ouvert 7j/7 de 12h à 22h, terrasse sur la Grand-Place
- 2027
Édition 2027 — Les Meilleurs Restaurants de Bruxelles
Traces de Bruxelles
Pourquoi cette maison compte pour Bruxelles.
Sous la Grand-Place, il y a des caves. Celles du numéro 15 datent du XVIIᵉ siècle, quand la place fut reconstruite après le bombardement de 1695. On y sert aujourd'hui du stoemp sur de longues tables de bois : Bruxelles n'a jamais mieux mangé qu'assise à côté d'un inconnu.
Maison
't Kelderke
Passeport BXLOVE
't Kelderke
Carnet numérique de la maison — Bruxelles-Centre — Grand-Place
N°
27-K
Année d'entrée
Quartier
Spécialité
Plat signature
Reconnaissance
Statut
Certificat numérique — délivré par BXLOVE
Sources & traçabilité
Aucune information inventée.
Cette fiche repose sur des faits vérifiables, des sources publiques et la validation humaine du comité BXLOVE.
Lire la Charte de vérité- Site officiel restaurant-het-kelderke.be — concept, histoire, adresse, téléphone, horaires (relevé août 2026)
- Carte des boissons PDF officielle publiée par la maison (relevé août 2026)
- Photos officielles publiées par la maison (façade, cave voûtée, terrasse, assiettes)
- 5ᵉ place au concours BXLOVE de la meilleure carbonade 2024 — donnée transmise par Bernard Frisque, comité BXLOVE
- Chef historique cité par la maison sous le seul prénom « Jeff » : aucun nom complet publié, rien de plus n'est encodé
- ⚠️ Carte des plats non publiée en ligne par la maison : aucun plat ni prix n'est encodé tant que la carte officielle n'est pas fournie
Press — en priorité bxlpositive.com
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