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Bruxelles-Centre • Cuisine belge traditionnelleBruxelles-Centre — Grand-Place • Cuisine belge traditionnelle, cave voûtée du XVIIᵉ siècle
« La p'tite cave de la Grand-Place : voûtes du XVIIᵉ siècle, stoemp, carbonnades et le vrai Bruxelles sans chichis. »
Au numéro 15 de la Grand-Place, on descend quelques marches et on change d'époque : 't Kelderke — « la p'tite cave » en bruxellois — occupe une authentique cave voûtée du XVIIᵉ siècle, brique nue, longues tables partagées et cuisine ouverte au fond. La maison revendique une cuisine de grand-mère, fidèle aux recettes d'antan : le stoemp, spécialité emblématique héritée de Jeff, chef historique qui a façonné l'âme culinaire du lieu, les carbonnades flamandes mijotées à la bière belge, et tout le répertoire bruxellois servi vite, chaud et généreux. L'ambiance est à l'image de la ville : vivante, bruyante, chaleureuse, sans chichis — touristes de la Grand-Place et Bruxellois de toujours à la même table. En surface, la terrasse sous les parasols rouges et verts donne directement sur les façades des maisons de corporations, l'une des plus belles adresses d'Europe pour dîner dehors. Ouvert tous les jours de midi à 22h (22h15 le week-end), le Kelderke a obtenu la 5ᵉ place au concours BXLOVE de la meilleure carbonade 2024.
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L'essentiel
Le stoemp de Jeff et les carbonnades flamandes mijotées à la bière, sous les voûtes de la Grand-Place
Pépite BXLOVE · Le stoemp de Jeff, sous les voûtes du XVIIᵉ siècle
5ᵉ place au concours BXLOVE de la meilleure carbonade de Bruxelles 2024
Sous la Grand-Place, il y a des caves. Celles du numéro 15 datent du XVIIᵉ siècle, quand la place fut reconstruite après le bombardement de 1695. On y sert aujourd'hui du stoemp sur de longues tables de bois : Bruxelles n'a jamais mieux mangé qu'assise à côté d'un inconnu.
Les caves voûtées du numéro 15 de la Grand-Place, reconstruites après 1695
« La p'tite cave » en bruxellois — la maison prend le nom de son décor
Le chef historique impose le stoemp comme signature de la maison
5ᵉ place au concours BXLOVE de la meilleure carbonade de Bruxelles
Ouvert 7j/7 de 12h à 22h, terrasse sur la Grand-Place
Édition 2027 — Les Meilleurs Restaurants de Bruxelles
Galerie officielle
La carte
L'encodage plat par plat par le comité BXLOVE est en cours pour cette maison. En attendant, la carte officielle reste consultable directement chez 't Kelderke.
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Grand-Place 15, 1000 Bruxelles. Temps de marche estimés depuis les principaux repères du centre de Bruxelles.
À deux pas
Distances calculées depuis les coordonnées GPS des adresses officielles, majorées du détour réel par les rues. Toutes ces maisons sont vérifiées par le comité BXLOVE.
La p'tite cave de la Grand-Place
« Sa situation privilégiée sur la Grand-Place ravit les nostalgiques du vrai Bruxelles » : la maison le dit elle-même. Het Kelderke, « la p'tite cave » en bruxellois, occupe une authentique cave voûtée du XVIIᵉ siècle, au numéro 15, entre les façades dorées des maisons de corporations.
La cuisine y est revendiquée comme une cuisine de grand-mère, « fidèle aux recettes d'antan, préparées avec respect et simplicité ». Les plats belges emblématiques y sont servis sans artifices : stoemp, carbonnades flamandes mijotées à la bière, et le grand répertoire bruxellois, généreux et rapide, à prix accessible.
Le stoemp est la signature de la maison. Il « porte l'empreinte de Jeff, chef historique qui a façonné l'âme culinaire du lieu » — un ADN bruxellois transmis d'assiette en assiette.
L'ambiance, elle, est à l'image de la ville : « vivante, bruyante, chaleureuse et sans chichis ». Une cave qui vibre, où l'on partage les longues tables de bois. La maison est ouverte tous les jours de 12h à 22h, jusqu'à 22h15 les vendredis et samedis.
En 2024, le comité BXLOVE a classé la carbonade du Kelderke à la 5ᵉ place de son concours de la meilleure carbonade de Bruxelles.
Passeport BXLOVE
Certificat des maisons de bouche de Bruxelles
Sélection 2027
Millésime officiel · Bruxelles
Maison
't Kelderke
N° d'inscription
BX27-E439FC393639
Entrée au registre · 2027
Le guide certifie que
est inscrite au registre BXLOVE des maisons de bouche de Bruxelles — Bruxelles-Centre — Grand-Place
Distinction BXLOVE
Bonne adresse
Statut public
Vérifié
Quartier
Fondation
Chef / Maison
Spécialité
Plat signature
Reconnaissance
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Sources & traçabilité
Cette fiche repose sur des faits vérifiables, des sources publiques et la validation humaine du comité BXLOVE.
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