La Cueva de Castilla

Face à l'hôtel communal de Schaerbeek, sur la Place Colignon, se trouve La Cueva de Castilla, une adresse qui met à l'honneur la cuisine espagnole. Cet établissement propose une immersion dans les saveurs de la péninsule, privilégiant les produits nobles. La maison s'est distinguée en 2018 en remportant la médaille d'argent, devenant ainsi vice-championne d'Europe de l'authentique paella valenciana. Le chef de cet établissement a par ailleurs été fait Chevalier de l'Ordre de Léopold II. L'histoire de la maison est marquée par cette reconnaissance européenne qui souligne la fidélité aux traditions culinaires espagnoles. La cuisine y est pensée pour le partage, offrant aux convives une expérience conviviale. Parmi les spécialités, la paella Autentica Valenciana se démarque, préparée avec du riz Bomba, du poulet fermier, du lapin et des escargots, fidèle à sa réputation européenne. En complément, la carte propose diverses tapas à découvrir, ainsi que d'autres préparations de paellas et de fideuas, cuisinées avec des ingrédients variés comme le safran ou l'encre de seiche. Pour les repas à emporter, un service de take-away est proposé avec une réduction avantageuse.