Schaerbeek • Pizzeria napolitaine contemporaineSchaerbeek — place Colignon, face à l'hôtel communal • Pizzeria napolitaine contemporaine, produits AOP/IGP et fermentations maison
« Place Colignon 18 : une pizzeria napolitaine contemporaine où la pâte repose 48 heures, où la mozzarella arrive du jour et où les boissons sont fermentées à Bruxelles. »
Installé depuis 2024 au 18 de la place Colignon, le restaurant Biga fait face à l'hôtel communal de Schaerbeek. C'est dans ce cadre que Miriam Califano et Nicola Falanga y proposent une vision contemporaine de la pizzeria napolitaine. La maison a rapidement acquis une renommée, saluée dès son ouverture par Le Fooding pour sa Margherita. En 2025, Sudinfo, L'Officiel et 7sur7 l'ont consacrée comme une adresse incontournable à Bruxelles pour sa pâte et son sourcing rigoureux. Le nom même de l'établissement évoque la biga, un pré-ferment italien qui est au cœur de l'élaboration de la pâte. Celle-ci, fruit d'un repos de 48 heures, est réputée pour sa corniche nuageuse, alvéolée et particulièrement digeste. Les chefs privilégient les produits AOP et IGP, avec des ingrédients soigneusement sélectionnés qui parcourent Naples, les Ardennes et Bruxelles. La mozzarella est ainsi livrée chaque jour, et diverses boissons fermentées, telles que des kombuchas et kéfirs sans alcool, sont produites localement à Bruxelles. La Super Bufala, associant San Marzano AOP, mozzarella di bufala et Provolone del Monaco AOP, illustre parfaitement cette exigence de qualité et d'authenticité. La carte intègre également des options véganes, des viandes certifiées halal et des desserts élaborés en collaboration avec des artisans bruxellois.
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L'essentiel
La pâte au pré-ferment biga, 48 heures de repos, cuite au four à bois
Pépite BXLOVE · La pâte au pré-ferment biga, 48 heures de repos : une corniche nuageuse et ultra digeste
« Sans doute la meilleure pizza napolitaine de Bruxelles » (Fooding) — citée par Sudinfo, L'Officiel et 7sur7 en 2025 pour sa pâte au pré-ferment biga et son sourcing AOP/IGP
Miriam Califano & Nicola Falanga dirige la cuisine de Biga. Place Colignon 18 : une pizzeria napolitaine contemporaine où la pâte repose 48 heures, où la mozzarella arrive du jour et où les boissons sont fermentées à Bruxelles.
Une pâte qu'on laisse vivre 48 heures, des fromages arrivés la veille, des boissons fermentées à Bruxelles : Biga a fait de la patience une signature.
Ouverture de Biga au 18 place Colignon, face à l'hôtel communal de Schaerbeek
Le Fooding salue la Margherita « à la pâte aérée et croustillante » et les mozzarellas bruxelloises
Sudinfo (07/03), L'Officiel (27/03) et 7sur7 (29/03) consacrent la maison comme une adresse incontournable de la pizza napolitaine à Bruxelles
Carte « Été 2026 » : produits AOP/IGP, deux pizzas vegan, viandes certifiées halal et desserts en collaboration avec Giotto et Miska
Édition 2027 — Les Meilleurs Restaurants de Bruxelles
Galerie officielle
Liens officiels
Les 3 plats à commander
22 €
Tomates San Marzano rouges AOP, mozzarella de bufflonne, tomates cerises del Piennolo AOP, Provolone del Monaco AOP, pesto de basilic maison, basilic et huile d'olive.
Pizza — Signatures
14.5 €
Tomates San Marzano rouges AOP, fior di latte de Jersey, basilic et huile d'olive.
Pizza — Intemporelles
13 €
Tomates San Marzano rouges AOP, tomates cerises del Piennolo AOP, origan, pesto d'ail des ours, basilic et huile d'olive.
Pizza — Intemporelles
La carte
Plat signature
Tomates San Marzano rouges AOP, mozzarella de bufflonne, tomates cerises del Piennolo AOP, Provolone del Monaco AOP, pesto de basilic maison, basilic et huile d'olive.
Stracciatella Pistache
Stracciatella de Jersey, pesto et éclats de pistache de Bronte AOP, basilic et huile d'olive.
Papaccella
Stracciatella de Jersey, papaccella Slow Food, olives noires, câpres, anchois de Cetara Armatore, poudre d'olive, poivron crusco IGP, basilic et huile d'olive.
Duo de petites stracciatella
Stracciatella Pistache & Papaccella, en format dégustation.
Salade de Thon
Scarole, ventresca de thon Armatore, oignons caramélisés, tomates cerises semi-dry, olives noires et stracciatella de Jersey.
Burrata & Tomates
Burrata, roquette, tomates semi-dry, pignons de pin, pesto de basilic maison et huile d'olive.
Focaccia, huile d'olive, origan
Focaccia maison, huile d'olive, origan sicilien et sel marin.
Prix relevés sur la carte officielle « Menu Été 2026 » publiée par la maison sur pizzeriabiga.be.
Toutes les viandes et charcuteries sont rigoureusement sélectionnées et certifiées halal (mention de la maison).
Produits AOP / IGP : tomates San Marzano, tomates del Piennolo, pistaches de Bronte, noisettes de Giffoni. La papaccella est un produit Slow Food.
Les entrées stracciatella existent en format classique et en format XL.
Carte Biga vérifiée par le comité BXLOVE — mise à jour Été 2026. Carte officielle « Menu Été 2026 » — Biga pizzeria (site officiel)
Y aller
Place Colignon 18, 1030 Schaerbeek. Temps de marche estimés depuis les principaux repères du centre de Bruxelles.
À deux pas
Distances calculées depuis les coordonnées GPS des adresses officielles, majorées du détour réel par les rues. Toutes ces maisons sont vérifiées par le comité BXLOVE.
Passeport BXLOVE
Certificat des maisons de bouche de Bruxelles
Sélection 2027
Millésime officiel · Bruxelles
Chef
Miriam Califano & Nicola Falanga
N° d'inscription
BX27-A0B6B46C65D8
Entrée au registre · 2027
Le guide certifie que
est inscrite au registre BXLOVE des maisons de bouche de Bruxelles — Schaerbeek — place Colignon, face à l'hôtel communal
Distinction BXLOVE
Table de caractère
Statut public
Vérifié
Quartier
Fondation
Chef / Maison
Spécialité
Plat signature
Reconnaissance
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Sources & traçabilité
Cette fiche repose sur des faits vérifiables, des sources publiques et la validation humaine du comité BXLOVE.
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