Bruxelles-centre • Haute gastronomie française classiqueBruxelles-centre — rue Baron Horta, au pied du Palais des Beaux-Arts • Haute gastronomie française classique, artisanat de la cuisine et pâtisserie salée
« Deux étoiles Michelin, 17,5/20 au Gault&Millau et le titre de Chef de l'année 2026 : dans le Palais des Beaux-Arts de Victor Horta, Karen Torosyan défend une cuisine d'artisan, exacte au gramme et au degré. »
Situé rue Baron Horta, au pied du Palais des Beaux-Arts dessiné par Victor Horta, le Bozar Restaurant accueille ses convives dans un cadre marqué par les boiseries et les nappes blanches. Cette institution du centre de Bruxelles a vu son destin lié à Karen Torosyan, arrivé de Géorgie sans parler un mot de français. Il en est devenu chef exécutif en 2010, puis propriétaire en 2018 avec son épouse Nani-Lee. La maison a connu une progression constante, obtenant une première étoile Michelin en 2017, suivie d'une deuxième en 2023. Salué par 17,5/20 au Gault&Millau et désigné Chef de l'année 2026, Karen Torosyan est également Champion du Monde de pâté-croûte depuis 2015. Sa cuisine, une haute gastronomie française classique, se distingue par un artisanat précis et une patisserie salée d'excellence. La spécialité qui a fait sa renommée est le pâté en croûte, porté ici au rang d'art avec des pièces signatures comme le Wellington, le Pithiviers ou le Granivore. L'établissement est membre des Grandes Tables du Monde depuis 2024 et a vu l'équipe de salle récompensée par le Service Award du Guide Michelin en 2025.
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L'essentiel
Les pièces en croûte : Wellington, Pithiviers, Granivore — l'école du pâté-croûte poussée à son sommet
Pépite BXLOVE · Le pâté en croûte porté au rang de discipline : Wellington, Pithiviers, Granivore
2 étoiles Michelin (1ʳᵉ en 2017, 2ᵉ en 2023) · 17,5/20 au Gault&Millau · Chef de l'année 2026 (Gault&Millau) · champion du monde de pâté-croûte 2015 · Grandes Tables du Monde · Service Award 2025 du Guide Michelin
Karen Torosyan dirige la cuisine de Bozar Restaurant by Karen Torosyan. Deux étoiles Michelin, 17,5/20 au Gault&Millau et le titre de Chef de l'année 2026 : dans le Palais des Beaux-Arts de Victor Horta, Karen Torosyan défend une cuisine d'artisan, exacte au gramme et au degré.
Un chef venu de Géorgie qui a fait du pâté en croûte un art d'orfèvre, dans le palais dessiné par Victor Horta.
Karen Torosyan devient chef exécutif du Bozar Restaurant, au Palais des Beaux-Arts
Champion du monde de pâté-croûte à Tain-l'Hermitage
Première étoile Michelin ; prix Artisan Chef of the Year au Gault&Millau Belux
Karen et Nani-Lee Torosyan reprennent le restaurant à leur compte
Publication de « Karen Torosyan — Secrets et techniques d'un maître artisan » (Flammarion) ; Discovery List des World's 50 Best
Deuxième étoile Michelin, annoncée au Théâtre royal de Mons le 13 mars
Entrée aux Grandes Tables du Monde et 63ᵉ place au World's 50 Best Restaurants
17,5/20 au Gault&Millau et Service Award du Guide Michelin pour l'équipe de salle
Karen Torosyan est élu Chef de l'année 2026 par le Gault&Millau
Édition 2027 — Les Meilleurs Restaurants de Bruxelles
Galerie officielle
Liens officiels
Les 3 plats à commander
325 € · par personne, minimum 2 personnes — sans réservation, production limitée
Le grand classique en croûte de Karen Torosyan, servi entre le crabe de Bretagne, le turbot de Noirmoutier, la framboise-gueuze et le millefeuille cuit minute à la vanille de Tahiti.
Les Classiques — 5 services, pour 2 personnes
275 € · accord mets-vins 125 €
Crabe de Bretagne, oseille et caviar Kaviari ; marbré de volaille de Bresse, foie gras et artichaut ; homard bleu, guanciale et huile d'estragon ; turbot de Noirmoutier, coques et algues de Jean-Marie Pédron ; veau de Corrèze, légumes grillés et sauge ; framboise, rhubarbe et gueuze ; figues de Provence, skyr et citron d'Amalfi.
Menu Bozar — 7 services
325 € · par personne, minimum 2 personnes — sur réservation 48 h à l'avance
La pièce en croûte servie avec crabe et turbot en ouverture, framboise et millefeuille en final.
Les Classiques — 5 services, pour 2 personnes
La carte
Plat signature
Crabe de Bretagne, oseille et caviar Kaviari ; marbré de volaille de Bresse, foie gras et artichaut ; homard bleu, guanciale et huile d'estragon ; turbot de Noirmoutier, coques et algues de Jean-Marie Pédron ; veau de Corrèze, légumes grillés et sauge ; framboise, rhubarbe et gueuze ; figues de Provence, skyr et citron d'Amalfi.
Menu Bozar, 7 servicesSignature
Crabe de Bretagne, oseille et caviar Kaviari ; marbré de volaille de Bresse, foie gras et artichaut ; homard bleu, guanciale et huile d'estragon ; turbot de Noirmoutier, coques et algues de Jean-Marie Pédron ; veau de Corrèze, légumes grillés et sauge ; framboise, rhubarbe et gueuze ; figues de Provence, skyr et citron d'Amalfi.
Prix relevés sur la page Menu officielle de bozarrestaurant.be.
Le menu choisi est servi à l'identique pour l'ensemble de la table.
Le menu Horta n'est pas disponible le vendredi soir ni le samedi soir.
Les Classiques se prennent pour deux personnes minimum ; le Pithiviers et le Granivore se commandent uniquement sur réservation, 48 heures à l'avance. Le Wellington est proposé sans réservation, en production limitée.
Carte Bozar Restaurant by Karen Torosyan vérifiée par le comité BXLOVE — mise à jour Q3 2026. Carte officielle — Bozar Restaurant by Karen Torosyan (site officiel, page Menu)
Y aller
Rue Baron Horta 3, 1000 Bruxelles. Temps de marche estimés depuis les principaux repères du centre de Bruxelles.
À deux pas
Distances calculées depuis les coordonnées GPS des adresses officielles, majorées du détour réel par les rues. Toutes ces maisons sont vérifiées par le comité BXLOVE.
Passeport BXLOVE
Certificat des maisons de bouche de Bruxelles
Sélection 2027
Millésime officiel · Bruxelles
Chef
Karen Torosyan
N° d'inscription
BX27-65D3CF5278F1
Entrée au registre · 2027
Le guide certifie que
est inscrite au registre BXLOVE des maisons de bouche de Bruxelles — Bruxelles-centre — rue Baron Horta, au pied du Palais des Beaux-Arts
Distinction BXLOVE
Maison remarquable
Statut public
Vérifié
Quartier
Fondation
Chef / Maison
Spécialité
Plat signature
Reconnaissance
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Sources & traçabilité
Cette fiche repose sur des faits vérifiables, des sources publiques et la validation humaine du comité BXLOVE.
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