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Une excellente table

Bruxelles-centre — rue Baron Horta, au pied du Palais des Beaux-Arts • Haute gastronomie française classique, artisanat de la cuisine et pâtisserie salée

Bozar Restaurant by Karen Torosyan

Haute gastronomie française classique, artisanat de la cuisine et pâtisserie salée · Bruxelles-centre — rue Baron Horta, au pied du Palais des Beaux-Arts, Bruxelles

★Pépite BXLOVELe pâté en croûte porté au rang de discipline : Wellington, Pithiviers, Granivore

« Deux étoiles Michelin, 17,5/20 au Gault&Millau et le titre de Chef de l'année 2026 : dans le Palais des Beaux-Arts de Victor Horta, Karen Torosyan défend une cuisine d'artisan, exacte au gramme et au degré. »

Situé rue Baron Horta, au pied du Palais des Beaux-Arts dessiné par Victor Horta, le Bozar Restaurant accueille ses convives dans un cadre marqué par les boiseries et les nappes blanches. Cette institution du centre de Bruxelles a vu son destin lié à Karen Torosyan, arrivé de Géorgie sans parler un mot de français. Il en est devenu chef exécutif en 2010, puis propriétaire en 2018 avec son épouse Nani-Lee. La maison a connu une progression constante, obtenant une première étoile Michelin en 2017, suivie d'une deuxième en 2023. Salué par 17,5/20 au Gault&Millau et désigné Chef de l'année 2026, Karen Torosyan est également Champion du Monde de pâté-croûte depuis 2015. Sa cuisine, une haute gastronomie française classique, se distingue par un artisanat précis et une patisserie salée d'excellence. La spécialité qui a fait sa renommée est le pâté en croûte, porté ici au rang d'art avec des pièces signatures comme le Wellington, le Pithiviers ou le Granivore. L'établissement est membre des Grandes Tables du Monde depuis 2024 et a vu l'équipe de salle récompensée par le Service Award du Guide Michelin en 2025.

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Bozar Restaurant by Karen Torosyan
Adresse
Rue Baron Horta 3, 1000 Bruxelles
Téléphone
+32 2 503 00 00
Spécialité
Les pièces en croûte : Wellington, Pithiviers, Granivore — l'école du pâté-croûte poussée à son sommet

L'essentiel

Les pièces en croûte : Wellington, Pithiviers, Granivore — l'école du pâté-croûte poussée à son sommet

Pépite BXLOVE · Le pâté en croûte porté au rang de discipline : Wellington, Pithiviers, Granivore

2 étoiles Michelin (1ʳᵉ en 2017, 2ᵉ en 2023) · 17,5/20 au Gault&Millau · Chef de l'année 2026 (Gault&Millau) · champion du monde de pâté-croûte 2015 · Grandes Tables du Monde · Service Award 2025 du Guide Michelin

Karen Torosyan dirige la cuisine de Bozar Restaurant by Karen Torosyan. Deux étoiles Michelin, 17,5/20 au Gault&Millau et le titre de Chef de l'année 2026 : dans le Palais des Beaux-Arts de Victor Horta, Karen Torosyan défend une cuisine d'artisan, exacte au gramme et au degré.

Un chef venu de Géorgie qui a fait du pâté en croûte un art d'orfèvre, dans le palais dessiné par Victor Horta.

  1. 2010

    Karen Torosyan devient chef exécutif du Bozar Restaurant, au Palais des Beaux-Arts

  2. 2015

    Champion du monde de pâté-croûte à Tain-l'Hermitage

  3. 2017

    Première étoile Michelin ; prix Artisan Chef of the Year au Gault&Millau Belux

  4. 2018

    Karen et Nani-Lee Torosyan reprennent le restaurant à leur compte

  5. 2019

    Publication de « Karen Torosyan — Secrets et techniques d'un maître artisan » (Flammarion) ; Discovery List des World's 50 Best

  6. 2023

    Deuxième étoile Michelin, annoncée au Théâtre royal de Mons le 13 mars

  7. 2024

    Entrée aux Grandes Tables du Monde et 63ᵉ place au World's 50 Best Restaurants

  8. 2025

    17,5/20 au Gault&Millau et Service Award du Guide Michelin pour l'équipe de salle

  9. 2026

    Karen Torosyan est élu Chef de l'année 2026 par le Gault&Millau

  10. 2027

    Édition 2027 — Les Meilleurs Restaurants de Bruxelles

Galerie officielle

La maison en photos.

Part de bœuf Wellington en croûte feuilletée servie au Bozar Restaurant à Bruxelles
Le Wellington : bœuf de Galice, girolles, lard de Colonnata
Pithiviers en croûte dorée dressé sur une table au Bozar Restaurant
Le Pithiviers, canard de Gérard Burgaud et foie gras des Landes — sur réservation
Portrait du chef Karen Torosyan en cuisine au Bozar Restaurant à Bruxelles
Karen Torosyan, deux étoiles Michelin et Chef de l'année 2026
Crabe de Bretagne et caviar dressés dans une assiette blanche au Bozar Restaurant
Crabe de Bretagne, oseille et caviar Kaviari, en ouverture du menu Bozar
Entrée de jambon persillé dressée en hauteur au Bozar Restaurant
Le jambon persillé : l'école de la charcuterie fine
Dessert servi dans une coupe en céramique blanche au Bozar Restaurant
Service en céramique : la table dessine ses propres pièces
Salle du Bozar Restaurant avec fauteuils cognac, nappes blanches et boiseries
La salle : boiseries, fauteuils cognac et nappes blanches
Salle Art déco du Bozar Restaurant dans le Palais des Beaux-Arts de Victor Horta
L'écrin Art déco signé Victor Horta
Table dressée avec nappe blanche et verrerie au Bozar Restaurant
Service Award 2025 du Guide Michelin : le soin va jusqu'au pli de la nappe
Maître d'hôtel en veste ajustant sa manche au Bozar Restaurant
Une brigade de salle distinguée par le Guide Michelin
Carte du Bozar Restaurant reliée en cuir posée sur une nappe blanche
La carte, frappée du K de Karen Torosyan

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Liens officiels

Les 3 plats à commander

Ce qu'il faut goûter chez Bozar Restaurant by Karen Torosyan.

  1. 01

    Wellington — Bœuf de Galice, girolles, lard de Colonnata

    325 € · par personne, minimum 2 personnes — sans réservation, production limitée

    Le grand classique en croûte de Karen Torosyan, servi entre le crabe de Bretagne, le turbot de Noirmoutier, la framboise-gueuze et le millefeuille cuit minute à la vanille de Tahiti.

    Les Classiques — 5 services, pour 2 personnes

  2. 02

    Menu Bozar, 7 services

    275 € · accord mets-vins 125 €

    Crabe de Bretagne, oseille et caviar Kaviari ; marbré de volaille de Bresse, foie gras et artichaut ; homard bleu, guanciale et huile d'estragon ; turbot de Noirmoutier, coques et algues de Jean-Marie Pédron ; veau de Corrèze, légumes grillés et sauge ; framboise, rhubarbe et gueuze ; figues de Provence, skyr et citron d'Amalfi.

    Menu Bozar — 7 services

  3. 03

    Pithiviers — Canard de Gérard Burgaud, foie gras des Landes, jus de viande

    325 € · par personne, minimum 2 personnes — sur réservation 48 h à l'avance

    La pièce en croûte servie avec crabe et turbot en ouverture, framboise et millefeuille en final.

    Les Classiques — 5 services, pour 2 personnes

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La carte

Le plat signature, puis toute la carte.

Plat signature

Menu Bozar, 7 services

Crabe de Bretagne, oseille et caviar Kaviari ; marbré de volaille de Bresse, foie gras et artichaut ; homard bleu, guanciale et huile d'estragon ; turbot de Noirmoutier, coques et algues de Jean-Marie Pédron ; veau de Corrèze, légumes grillés et sauge ; framboise, rhubarbe et gueuze ; figues de Provence, skyr et citron d'Amalfi.

275,00 €menugastronomique

  • Menu Bozar, 7 servicesSignature

    Crabe de Bretagne, oseille et caviar Kaviari ; marbré de volaille de Bresse, foie gras et artichaut ; homard bleu, guanciale et huile d'estragon ; turbot de Noirmoutier, coques et algues de Jean-Marie Pédron ; veau de Corrèze, légumes grillés et sauge ; framboise, rhubarbe et gueuze ; figues de Provence, skyr et citron d'Amalfi.

    275,00 €(accord mets-vins 125 €)

Prix relevés sur la page Menu officielle de bozarrestaurant.be.

Le menu choisi est servi à l'identique pour l'ensemble de la table.

Le menu Horta n'est pas disponible le vendredi soir ni le samedi soir.

Les Classiques se prennent pour deux personnes minimum ; le Pithiviers et le Granivore se commandent uniquement sur réservation, 48 heures à l'avance. Le Wellington est proposé sans réservation, en production limitée.

Carte Bozar Restaurant by Karen Torosyan vérifiée par le comité BXLOVE — mise à jour Q3 2026. Carte officielle — Bozar Restaurant by Karen Torosyan (site officiel, page Menu)

Y aller

Où se trouve Bozar Restaurant by Karen Torosyan, et ce qu'il y a autour.

Rue Baron Horta 3, 1000 Bruxelles. Temps de marche estimés depuis les principaux repères du centre de Bruxelles.

  • À pied depuis la Gare Centrale3 min · 190 m
  • À pied depuis le Sablon7 min · 520 m
  • À pied depuis la Grand-Place8 min · 590 m
  • À pied depuis la Bourse13 min · 1,0 km
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Bozar Restaurant by Karen Torosyan

est inscrite au registre des maisons de bouche de Bruxelles — Bruxelles-centre — rue Baron Horta, au pied du Palais des Beaux-Arts

Une excellente table

Chef

Karen Torosyan

Numéro d'inscription

27-BR

Millésime 2027

QR code vers la fiche de Bozar Restaurant by Karen Torosyan sur BXLOVE

Scannez la carte, les avis et l'histoire

lesmeilleursrestaurantsdebruxelles.com

Année d'entrée

2027

Fondée en

2010

Chef / Maison

Karen Torosyan

Quartier

Bruxelles-centre — rue Baron Horta, au pied du Palais des Beaux-Arts

Spécialité

Les pièces en croûte : Wellington, Pithiviers, Granivore — l'école du pâté-croûte poussée à son sommet

Plat signature

Le Wellington — bœuf de Galice, girolles, lard de Colonnata

Reconnaissance

2 étoiles Michelin (1ʳᵉ en 2017, 2ᵉ en 2023) · 17,5/20 au Gault&Millau · Chef de l'année 2026 (Gault&Millau) · champion du monde de pâté-croûte 2015 · Grandes Tables du Monde · Service Award 2025 du Guide Michelin

Statut

Vérifié

BXLOVE

Certificat numérique — délivré par BXLOVE

Millésime 2027#BXLOVE

Sources & traçabilité

Aucune information inventée.

Cette fiche repose sur des faits vérifiables, des sources publiques et la validation humaine du comité BXLOVE.

Lire la Charte de vérité
  • Site officiel bozarrestaurant.be — pages Menu, Contact, Palmarès et Atmosphere
  • Guide Michelin Belgique-Luxembourg (deux étoiles, Service Award 2025)
  • Gault&Millau Belux (17,5/20, Chef de l'année 2026)
  • Validation du comité BXLOVE

Press — en priorité bxlpositive.com

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