Bruxelles-centre — rue Baron Horta, au pied du Palais des Beaux-Arts • Haute gastronomie française classique, artisanat de la cuisine et pâtisserie salée
Bozar Restaurant by Karen TorosyanHaute gastronomie française classique, artisanat de la cuisine et pâtisserie salée · Bruxelles-centre — rue Baron Horta, au pied du Palais des Beaux-Arts, Bruxelles
« Deux étoiles Michelin, 17,5/20 au Gault&Millau et le titre de Chef de l'année 2026 : dans le Palais des Beaux-Arts de Victor Horta, Karen Torosyan défend une cuisine d'artisan, exacte au gramme et au degré. »
Il y a peu de tables à Bruxelles où l'on parle autant de technique que rue Baron Horta. Karen Torosyan, arrivé de Géorgie sans parler un mot de français, est devenu chef exécutif du Bozar Restaurant en 2010, champion du monde de pâté-croûte à Tain-l'Hermitage en 2015, puis propriétaire de la maison en 2018 avec son épouse Nani-Lee. Une première étoile Michelin en 2017, une deuxième en 2023, 17,5/20 au Gault&Millau en 2025 et le titre de Chef de l'année 2026 : la trajectoire est celle d'un artisan obstiné plus que d'un communicant. Sa signature, ce sont les pièces en croûte, servies dans « Les Classiques » (325 € par personne, cinq services, pour deux convives minimum) : le Wellington au bœuf de Galice, girolles et lard de Colonnata, disponible sans réservation en production limitée ; le Pithiviers au canard de Gérard Burgaud et foie gras des Landes ; le Granivore au pigeon de Racan, foie gras et anguille fumée — ces deux derniers uniquement sur réservation, 48 heures à l'avance. À côté, trois menus : le menu Bozar en sept services (275 €, accord mets-vins 125 €) avec crabe de Bretagne au caviar Kaviari, homard bleu au guanciale, turbot de Noirmoutier aux algues de Jean-Marie Pédron et veau de Corrèze ; le menu Horta en cinq services (195 €) ; le menu déjeuner en trois services (115 €), autour du maquereau de Noirmoutier et de la poulette de Racan. La salle, boiseries sombres et nappes blanches dans l'écrin Art déco de Victor Horta, a reçu le Service Award 2025 du Guide Michelin — la reconnaissance vaut ici autant pour l'assiette que pour le service. La maison est membre des Grandes Tables du Monde depuis 2024 et figurait 63ᵉ au classement des World's 50 Best Restaurants en 2025. Ouvert du mardi au samedi, déjeuner de 12h à 13h30 et dîner de 19h à 21h ; fermé dimanche et lundi, ainsi que le mardi midi et le samedi midi. Voiturier à l'entrée.
- Adresse
- Rue Baron Horta 3, 1000 Bruxelles
- Téléphone
- +32 2 503 00 00
- Spécialité
- Les pièces en croûte : Wellington, Pithiviers, Granivore — l'école du pâté-croûte poussée à son sommet
- Reconnaissance
- 2 étoiles Michelin (1ʳᵉ en 2017, 2ᵉ en 2023) · 17,5/20 au Gault&Millau · Chef de l'année 2026 (Gault&Millau) · champion du monde de pâté-croûte 2015 · Grandes Tables du Monde · Service Award 2025 du Guide Michelin
Galerie officielle
La maison en photos.
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Liens officiels
Les 3 plats à commander
Ce qu'il faut goûter chez Bozar Restaurant by Karen Torosyan.
- 01
Wellington — Bœuf de Galice, girolles, lard de Colonnata
325 € · par personne, minimum 2 personnes — sans réservation, production limitée
Le grand classique en croûte de Karen Torosyan, servi entre le crabe de Bretagne, le turbot de Noirmoutier, la framboise-gueuze et le millefeuille cuit minute à la vanille de Tahiti.
Les Classiques — 5 services, pour 2 personnes
- 02
Menu Bozar, 7 services
275 € · accord mets-vins 125 €
Crabe de Bretagne, oseille et caviar Kaviari ; marbré de volaille de Bresse, foie gras et artichaut ; homard bleu, guanciale et huile d'estragon ; turbot de Noirmoutier, coques et algues de Jean-Marie Pédron ; veau de Corrèze, légumes grillés et sauge ; framboise, rhubarbe et gueuze ; figues de Provence, skyr et citron d'Amalfi.
Menu Bozar — 7 services
- 03
Pithiviers — Canard de Gérard Burgaud, foie gras des Landes, jus de viande
325 € · par personne, minimum 2 personnes — sur réservation 48 h à l'avance
La pièce en croûte servie avec crabe et turbot en ouverture, framboise et millefeuille en final.
Les Classiques — 5 services, pour 2 personnes
La carte
Le plat signature, puis toute la carte.
Plat signature
Menu Bozar, 7 services
Crabe de Bretagne, oseille et caviar Kaviari ; marbré de volaille de Bresse, foie gras et artichaut ; homard bleu, guanciale et huile d'estragon ; turbot de Noirmoutier, coques et algues de Jean-Marie Pédron ; veau de Corrèze, légumes grillés et sauge ; framboise, rhubarbe et gueuze ; figues de Provence, skyr et citron d'Amalfi.
- 275,00 €(accord mets-vins 125 €)
Menu Bozar, 7 servicesSignature
Crabe de Bretagne, oseille et caviar Kaviari ; marbré de volaille de Bresse, foie gras et artichaut ; homard bleu, guanciale et huile d'estragon ; turbot de Noirmoutier, coques et algues de Jean-Marie Pédron ; veau de Corrèze, légumes grillés et sauge ; framboise, rhubarbe et gueuze ; figues de Provence, skyr et citron d'Amalfi.
Prix relevés sur la page Menu officielle de bozarrestaurant.be.
Le menu choisi est servi à l'identique pour l'ensemble de la table.
Le menu Horta n'est pas disponible le vendredi soir ni le samedi soir.
Les Classiques se prennent pour deux personnes minimum ; le Pithiviers et le Granivore se commandent uniquement sur réservation, 48 heures à l'avance. Le Wellington est proposé sans réservation, en production limitée.
Carte Bozar Restaurant by Karen Torosyan vérifiée par le comité BXLOVE — mise à jour Q3 2026. Carte officielle — Bozar Restaurant by Karen Torosyan (site officiel, page Menu)
Le fil du temps
L'histoire de la maison, en une ligne.
- 2010
Karen Torosyan devient chef exécutif du Bozar Restaurant, au Palais des Beaux-Arts
- 2015
Champion du monde de pâté-croûte à Tain-l'Hermitage
- 2017
Première étoile Michelin ; prix Artisan Chef of the Year au Gault&Millau Belux
- 2018
Karen et Nani-Lee Torosyan reprennent le restaurant à leur compte
- 2019
Publication de « Karen Torosyan — Secrets et techniques d'un maître artisan » (Flammarion) ; Discovery List des World's 50 Best
- 2023
Deuxième étoile Michelin, annoncée au Théâtre royal de Mons le 13 mars
- 2024
Entrée aux Grandes Tables du Monde et 63ᵉ place au World's 50 Best Restaurants
- 2025
17,5/20 au Gault&Millau et Service Award du Guide Michelin pour l'équipe de salle
- 2026
Karen Torosyan est élu Chef de l'année 2026 par le Gault&Millau
- 2027
Édition 2027 — Les Meilleurs Restaurants de Bruxelles
Traces de Bruxelles
Pourquoi cette maison compte pour Bruxelles.
Un chef venu de Géorgie qui a fait du pâté en croûte un art d'orfèvre, dans le palais dessiné par Victor Horta.
Chef
Karen Torosyan
Passeport BXLOVE
Bozar Restaurant by Karen Torosyan
Carnet numérique de la maison — Bruxelles-centre — rue Baron Horta, au pied du Palais des Beaux-Arts
N°
27-BR
Année d'entrée
Fondée en
Chef / Maison
Quartier
Spécialité
Plat signature
Reconnaissance
Statut
Certificat numérique — délivré par BXLOVE
Sources & traçabilité
Aucune information inventée.
Cette fiche repose sur des faits vérifiables, des sources publiques et la validation humaine du comité BXLOVE.
Lire la Charte de vérité- Site officiel bozarrestaurant.be — pages Menu, Contact, Palmarès et Atmosphere
- Guide Michelin Belgique-Luxembourg (deux étoiles, Service Award 2025)
- Gault&Millau Belux (17,5/20, Chef de l'année 2026)
- Validation du comité BXLOVE
Press — en priorité bxlpositive.com
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