Les Brasseries Georges

En 1986, Georges Neefs et Georges André ouvrent avenue Winston Churchill, à Uccle, une brasserie qui ne ressemble à rien de ce qui existe alors à Bruxelles : une vraie brasserie à la française, à l'ancienne, avec banc d'écailler en vitrine, brigade en gilet et tablier blanc, service continu et carte immense. Le nom, en toute simplicité, réunit leurs deux prénoms.

Le décor est confié à l'architecte bruxellois Jacques Zajtman, qui joue l'art déco et la Belle Époque : cuivres, miroirs, verrière, banquettes, lumière chaude. L'idée est explicite — faire voyager le client à Paris, à Lyon ou à Bordeaux sans qu'il quitte Uccle. La formule prend immédiatement : la maison devient un lieu de rendez-vous bruxellois, pour un business lunch en terrasse à midi comme pour un repas de famille le soir.

L'autre signature de Georges Neefs tient dans un verre : le verre XL de 25 cl, imaginé pour permettre de goûter les vins recommandés par la maison sans devoir commander la bouteille entière. Le concept a fait le tour de la ville — « souvent imité, jamais égalé », dit la maison.

Le banc de l'Écailler, lui, est devenu le plus grand de Belgique : huîtres Belon Prat-Ar-Coum de la famille Madec, Spéciales Gillardeau, Fines de Claire et Normandes de la famille Courdavault, coquillages, langoustines, tourteaux et homards, disponibles toute l'année en salle, à emporter ou en livraison via l'e-shop.

Quarante ans plus tard, la maison n'a pas changé de partition : fruits de mer d'une fraîcheur irréprochable, classiques de brasserie — américain, vol-au-vent, waterzooï, carbonade à la Kriek, moules de Zélande —, viandes servies avec des frites cuites à la graisse de bœuf, et des desserts entièrement faits maison chaque jour à l'atelier. Les croquettes aux crevettes grises de Fernand Duarte y ont été élues meilleures de Bruxelles en 2022 et 2023.