Ixelles — quartier ULB / Cambre • Bistronomie contemporaine
L'ImprobableBistronomie contemporaine · Ixelles — quartier ULB / Cambre, Bruxelles
Adresse visitée, goûtée et vérifiée par la rédaction BXLOVE : informations confirmées auprès de la maison, carte et prix relevés sur les documents officiels. Aucune adresse ne s'achète — on ne recommande que ce qu'on aime.
« Un ancien garage devenu loft bistronomique, à deux pas de l'ULB. »
Rue Eugène Cattoir, à deux pas de l'ULB, L'Improbable occupe un ancien garage transformé en loft industriel : briques brutes, lustres en cristal, lumière basse. Alexandra et Matthieu (Matt) Lambert y signent une bistronomie contemporaine, précise et généreuse — asperges au barbecue et lard de Collonata, araignée de mer et mayonnaise au wasabi, cordon bleu aux morilles, sole limande béarnaise moderne. Le chef pâtissier et second Bryan Andris ferme la marche avec un « Improbable Snickers » devenu signature. Pour ceux qui veulent lâcher prise, le menu Omakase (75 €, 4 services à l'aveugle, pour toute la table) laisse la main au chef. À l'étage, La Table de Vie accueille de 10 à 20 convives autour d'une grande table, et la maison propose aussi terrasse, bar à cocktails et service traiteur.
- Adresse
- Rue Eugène Cattoir 5, 1050 Ixelles
- Téléphone
- +32 2 344 09 00
- Spécialité
- Cuisine de saison instinctive et menu Omakase en 4 services
- Reconnaissance
- 13/20 au Gault&Millau Belgique
Galerie officielle
La maison en photos.
Mots-clés
- L'Improbable Ixelles
- restaurant bistronomique Ixelles
- chef Matt Lambert Bruxelles
- menu Omakase Bruxelles
- restaurant rue Eugène Cattoir
- restaurant près de l'ULB Bruxelles
- cordon bleu morilles Bruxelles
- bar à cocktails Ixelles
La carte
Le plat signature, puis toute la carte.
Plat signature
Cordon bleu
Jambon blanc, scarmozza, morilles, pressé dauphinois.
- 23,00 €
Asperges AAA au BBQ
Lard de Collonata, chimichurri.
- 24,00 €
Araignée de mer
Mayonnaise au wasabi, raddichio, basilic thaï & concombre de mer, orange sanguine.
- 20,00 €
Bao aux crevettes
Verveine, perles de riz, mizuna.
- 22,00 €
Thon rouge
Ajo blanco, ail des ours, croûtons furikake.
- 20,00 €
Carpaccio de bœuf
Ponzu, sésame noir, red sherry, tempura de salicorne.
- 20,00 €
Tomate Kumato
Caramel de tomates, riz soufflé, olives taggliasche, scarmozza & aromates.
Carte relevée sur le PDF officiel de la maison (Q2 2026) — uniquement la partie nourriture.
La carte inclut des options végétariennes, sans lactose et sans gluten.
Menu « Omakase » (je m'en remets à vous) : 75 € par personne, 4 services à l'aveugle, uniquement pour l'ensemble de la table. Accord mets & vins disponible.
La maison n'accepte qu'un seul paiement par table.
Carte L'Improbable vérifiée par le comité BXLOVE — mise à jour Q2 2026. Carte officielle L'Improbable (PDF) — restaurant-limprobable.be
Le fil du temps
L'histoire de la maison, en une ligne.
- 2018
L'Improbable s'installe rue Eugène Cattoir, dans un ancien garage d'Ixelles
- 2023
La maison s'impose comme une table bistronomique de référence du quartier ULB
- 2025
Ouverture de La Table de Vie à l'étage (10 à 20 convives) et du service traiteur
- 2026
13/20 au Gault&Millau Belgique — carte de saison et menu Omakase
- 2027
Édition 2027 — Les Meilleurs Restaurants de Bruxelles
Traces de Bruxelles
Pourquoi cette maison compte pour Bruxelles.
Le quartier de la rue Eugène Cattoir, entre l'ULB et l'avenue Adolphe Buyl, est un morceau d'Ixelles étudiant et résidentiel. L'Improbable y a converti un ancien garage en salle-loft : briques apparentes, verrières, lustres en cristal. Une adresse où la bistronomie bruxelloise se joue sans nappe blanche mais avec une vraie exigence technique.
Chef
Matthieu « Matt » Lambert
Passeport BXLOVE
L'Improbable
Carnet numérique de la maison — Ixelles — quartier ULB / Cambre
N°
27-L
Année d'entrée
Fondée en
Chef / Maison
Quartier
Spécialité
Plat signature
Reconnaissance
Statut
Certificat numérique — délivré par BXLOVE
Sources & traçabilité
Aucune information inventée.
Cette fiche repose sur des faits vérifiables, des sources publiques et la validation humaine du comité BXLOVE.
Lire la Charte de vérité- Site officiel restaurant-limprobable.be — pages Accueil, Menus, Équipe, Contact (relevé Q2 2026)
- Carte officielle PDF L'Improbable — restaurant-limprobable.be (relevé Q2 2026)
- Fiche Gault&Millau Belgique — L'Improbable, Bruxelles/Ixelles : 13/20 (relevé Q2 2026)
Press — en priorité bxlpositive.com
Poursuivre la lecture
D'autres adresses du guide
Explorer autour de L'Improbable