Adresse visitée, goûtée et vérifiée par la rédaction BXLOVE : informations confirmées auprès de la maison, carte et prix relevés sur les documents officiels. Aucune adresse ne s'achète — on ne recommande que ce qu'on aime.
Ixelles • Bistronomie contemporaineIxelles — quartier ULB / Cambre • Bistronomie contemporaine
« Un ancien garage devenu loft bistronomique, à deux pas de l'ULB. »
Au cœur d'Ixelles, entre l'ULB et l'avenue Adolphe Buyl, L'Improbable a investi un ancien garage de la rue Eugène Cattoir pour en faire un loft bistronomique. Le cadre, fait de briques apparentes, de verrières et de lustres en cristal, confère à ce lieu un style à la fois industriel et raffiné. Fondée en 2018 par Matthieu « Matt » Lambert, cette table s'est rapidement imposée comme une référence du quartier. Dès 2023, elle est reconnue comme une adresse bistronomique incontournable, et en 2025, elle étend son offre avec l'ouverture de La Table de Vie à l'étage pour des groupes et le lancement d'un service traiteur. Le Gault&Millau Belgique lui a attribué la note de 13/20 en 2026. Sous la houlette du chef Matthieu « Matt » Lambert, la cuisine proposée est une bistronomie contemporaine. Elle se caractérise par une approche de saison instinctive, notamment à travers un menu Omakase en quatre services. Le plat signature qui incarne cette exigence technique est le cordon bleu, agrémenté de jambon blanc, de scamorza et de morilles.
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L'essentiel
Cuisine de saison instinctive et menu Omakase en 4 services
Pépite BXLOVE · Le plus beau loft bistronomique d'Ixelles
13/20 au Gault&Millau Belgique
Matthieu « Matt » Lambert dirige la cuisine de L'Improbable. Un ancien garage devenu loft bistronomique, à deux pas de l'ULB.
Le quartier de la rue Eugène Cattoir, entre l'ULB et l'avenue Adolphe Buyl, est un morceau d'Ixelles étudiant et résidentiel. L'Improbable y a converti un ancien garage en salle-loft : briques apparentes, verrières, lustres en cristal. Une adresse où la bistronomie bruxelloise se joue sans nappe blanche mais avec une vraie exigence technique.
L'Improbable s'installe rue Eugène Cattoir, dans un ancien garage d'Ixelles
La maison s'impose comme une table bistronomique de référence du quartier ULB
Ouverture de La Table de Vie à l'étage (10 à 20 convives) et du service traiteur
13/20 au Gault&Millau Belgique — carte de saison et menu Omakase
Édition 2027 — Les Meilleurs Restaurants de Bruxelles
Galerie officielle
Les 3 plats à commander
32 €
Jambon blanc, scarmozza, morilles, pressé dauphinois.
Les plats
34 €
Fenouil, salade, lait ribot, riz croustillant.
Les plats
33 €
Herbes, polenta frite, ail noir, fèves des marais.
Les plats
La carte
Plat signature
Jambon blanc, scarmozza, morilles, pressé dauphinois.
Asperges AAA au BBQ
Lard de Collonata, chimichurri.
Araignée de mer
Mayonnaise au wasabi, raddichio, basilic thaï & concombre de mer, orange sanguine.
Bao aux crevettes
Verveine, perles de riz, mizuna.
Thon rouge
Ajo blanco, ail des ours, croûtons furikake.
Carpaccio de bœuf
Ponzu, sésame noir, red sherry, tempura de salicorne.
Tomate Kumato
Caramel de tomates, riz soufflé, olives taggliasche, scarmozza & aromates.
Carte relevée sur le PDF officiel de la maison (Q2 2026) — uniquement la partie nourriture.
La carte inclut des options végétariennes, sans lactose et sans gluten.
Menu « Omakase » (je m'en remets à vous) : 75 € par personne, 4 services à l'aveugle, uniquement pour l'ensemble de la table. Accord mets & vins disponible.
La maison n'accepte qu'un seul paiement par table.
Carte L'Improbable vérifiée par le comité BXLOVE — mise à jour Q2 2026. Carte officielle L'Improbable (PDF) — restaurant-limprobable.be
Y aller
Rue Eugène Cattoir 5, 1050 Ixelles. Temps de marche estimés depuis les principaux repères du centre de Bruxelles.
À deux pas
Distances calculées depuis les coordonnées GPS des adresses officielles, majorées du détour réel par les rues. Toutes ces maisons sont vérifiées par le comité BXLOVE.
Passeport BXLOVE
Certificat des maisons de bouche de Bruxelles
Sélection 2027
Millésime officiel · Bruxelles
Chef
Matthieu « Matt » Lambert
N° d'inscription
BX27-4C26479DF49C
Entrée au registre · 2027
Le guide certifie que
est inscrite au registre BXLOVE des maisons de bouche de Bruxelles — Ixelles — quartier ULB / Cambre
Distinction BXLOVE
Maison remarquable
Statut public
Vérifié
Quartier
Fondation
Chef / Maison
Spécialité
Plat signature
Reconnaissance
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Sources & traçabilité
Cette fiche repose sur des faits vérifiables, des sources publiques et la validation humaine du comité BXLOVE.
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