L'Improbable

Au cœur d'Ixelles, entre l'ULB et l'avenue Adolphe Buyl, L'Improbable a investi un ancien garage de la rue Eugène Cattoir pour en faire un loft bistronomique. Le cadre, fait de briques apparentes, de verrières et de lustres en cristal, confère à ce lieu un style à la fois industriel et raffiné. Fondée en 2018 par Matthieu « Matt » Lambert, cette table s'est rapidement imposée comme une référence du quartier. Dès 2023, elle est reconnue comme une adresse bistronomique incontournable, et en 2025, elle étend son offre avec l'ouverture de La Table de Vie à l'étage pour des groupes et le lancement d'un service traiteur. Le Gault&Millau Belgique lui a attribué la note de 13/20 en 2026. Sous la houlette du chef Matthieu « Matt » Lambert, la cuisine proposée est une bistronomie contemporaine. Elle se caractérise par une approche de saison instinctive, notamment à travers un menu Omakase en quatre services. Le plat signature qui incarne cette exigence technique est le cordon bleu, agrémenté de jambon blanc, de scamorza et de morilles.