Bruxelles-Ville — Tour & Taxis / Gare Maritime • Brasserie bistrotière contemporaine — classiques belges et français, influences de voyage
Correspondance
Brasserie bistrotière contemporaine · Bruxelles-Ville — Tour & Taxis / Gare Maritime, Bruxelles
« Sous la charpente de la Gare Maritime, une brasserie de voyage : chaque plat porte le nom d'un pays, et le coquelet du dimanche celui de la Belgique. »
Installé au Pavillon 12 de la Gare Maritime, Correspondance se niche dans cet impressionnant vaisseau d'acier et de verre restauré, désormais une place couverte bordée d'arbres et de pavillons en bois, où transitaient autrefois le courrier de Tour & Taxis. Le site, devenu un carrefour contemporain près du Convention Centre, est accessible et dispose d'un parking souterrain. L'établissement, labellisé par le Guide MICHELIN et répertorié par le Gault&Millau avec 12,5/20, a vu le jour dans l'orbite de Sang Hoon Degeimbre. Depuis 2026, Maxime Van Parys dirige les cuisines, apportant son expérience des grandes maisons, tandis que Gauthier Coeckelberg veille au bon déroulement du service en salle. La cuisine proposée est une brasserie bistrotière contemporaine, mêlant classiques belges et français à des influences issues de voyages. Chaque plat évoque ainsi une destination, un concept qui se retrouve jusque dans la signature de la maison, le coquelet du dimanche, rôti avec pomme au gingembre, frites et jus de cuisson. Le Living Room, un espace lounge, viendra compléter l'offre dès 2027.
Explorer les adresses similaires
- Téléphone
- +32 492 69 28 07
- Spécialité
- Le coquelet du dimanche, rôti, pomme au gingembre, frites et jus de cuisson
L'essentiel
Le coquelet du dimanche, rôti, pomme au gingembre, frites et jus de cuisson
Pépite BXLOVE · Le coquelet du dimanche à 28 € — rôti, pomme au gingembre, frites et jus de cuisson, sous la verrière de la Gare Maritime
Guide MICHELIN · Gault&Millau 12,5/20
Maxime Van Parys dirige la cuisine de Correspondance. Sous la charpente de la Gare Maritime, une brasserie de voyage : chaque plat porte le nom d'un pays, et le coquelet du dimanche celui de la Belgique.
Là où passaient les courriers de Tour & Taxis, chaque assiette porte le nom d'un pays.
- 1902-1907
La Gare Maritime de Tour & Taxis est construite : le plus grand entrepôt de marchandises et de courrier du pays
- 2020-2021
Restauration du site : la halle devient une place couverte plantée d'arbres, avec pavillons en bois
- Ouverture
Correspondance s'installe au pavillon 12, brasserie urbaine née dans l'orbite de Sang Hoon Degeimbre
- 2026
Maxime Van Parys prend la tête des cuisines ; Gauthier Coeckelberg dirige la salle
- 2026
Guide MICHELIN et Gault&Millau (12,5/20) référencent la maison
- 1ᵉʳ avril 2027
Ouverture annoncée du Living Room, le lounge de jour
- 2027
Édition 2027 — Les Meilleurs Restaurants de Bruxelles
- Gare Maritime — Rue Picard 9, Pavillon 12, 1000 Bruxelles — itinéraire
- +32 492 69 28 07
- Site officiel
- Horaires
- Tuesday, Wednesday, Thursday : 12:00–14:30
- Friday : 12:00–14:30
- Friday, Saturday : 18:00–22:00
Galerie officielle
La maison en photos.
Mots-clés — Correspondance
- Correspondance
- Correspondance Bruxelles
- restaurant Gare Maritime
- restaurant Tour & Taxis
- brasserie contemporaine Bruxelles
- Maxime Van Parys
- Sang Hoon Degeimbre Bruxelles
- restaurant Rue Picard
- restaurant avec parking Bruxelles
- déjeuner d'affaires Bruxelles
- Correspondance Bruxelles-Ville
- réserver Correspondance
- Correspondance carte
- Correspondance prix
- Correspondance menu
- Correspondance avis
- restaurant Bruxelles-Ville
- où manger Bruxelles-Ville
- brasserie bistrotière contemporaine — classiques belges et français Bruxelles
- chef Maxime Van Parys Bruxelles
- le coquelet du dimanche (28 €) Bruxelles
- coquelet du dimanche Bruxelles
- tartare de bœuf à la nordique Bruxelles
- contre-filet aux parfums des indes Bruxelles
Liens officiels
Les 3 plats à commander
Ce qu'il faut goûter chez Correspondance.
- 01
Coquelet du dimanche
28 €
Coquelet rôti, pomme au gingembre, frites, salade et jus de cuisson (Belgique)
Les plats
- 02
Tartare de bœuf à la nordique
17 € · 17 € en entrée / 28 € en plat
Bœuf haché au couteau, mayonnaise maison au raifort, cornichons finement émincés et aneth frais (Suède)
Les entrées
- 03
Contre-filet aux parfums des Indes
34 €
Demi-glace au curry, purée de pomme de terre au citron et salade pour équilibrer la richesse de la viande (Inde)
Les plats
La carte
Le plat signature, puis toute la carte.
Plat signature
Tartare de bœuf à la nordique
Bœuf haché au couteau, mayonnaise maison au raifort, cornichons finement émincés et aneth frais (Suède)
- 16,00 €
Texture de choux
Un velouté crémeux de choux de Bruxelles, pickles de chou orange pour l'acidité et le croquant (Belgique)
- 18,00 €
Vitello tonnato
Fines tranches de veau rôti et refroidi, sauce onctueuse thon, anchois, câpres, jaune d'œuf et citron (Italie)
- 17,00 €(17 € en entrée / 28 € en plat)
Tartare de bœuf à la nordiqueSignature
Bœuf haché au couteau, mayonnaise maison au raifort, cornichons finement émincés et aneth frais (Suède)
- 18,00 €
Ceviche de dorade
Dorade fraîche marinée dans une leche de tigre — citron vert, céleri, gingembre, piment et coriandre (Pérou)
- 16,00 €
Aubergine miso
Aubergine, miso, oranges et zestes d'orange en pickles
Carte officielle du Dining Room, septembre 2026. Chaque plat porte son pays d'inspiration : la « correspondance » entre la Belgique et les voyages du chef Maxime Van Parys.
« Veuillez nous prévenir en cas d'intolérance ou d'allergie. Nous privilégions les produits de saison et issus de circuits courts. »
Menu de la semaine : plat 27 €, entrée et plat 37 €, entrée-plat-dessert 44 €.
Carte Correspondance vérifiée par le comité BXLOVE — mise à jour Q3 2026. Carte officielle « Correspondance — Dining Room Menu », septembre 2026 (PDF du site)
Y aller
Où se trouve Correspondance, et ce qu'il y a autour.
Gare Maritime — Rue Picard 9, Pavillon 12, 1000 Bruxelles. Temps de marche estimés depuis les principaux repères du centre de Bruxelles.
- À pied depuis Sainte-Catherine26 min · 2,0 km
- À pied depuis la Bourse31 min · 2,3 km
- À pied depuis la Grand-Place35 min · 2,6 km
- À pied depuis la Gare Centrale39 min · 2,9 km
À deux pas
Les autres bonnes adresses du quartier.
Distances calculées depuis les coordonnées GPS des adresses officielles, majorées du détour réel par les rues. Toutes ces maisons sont vérifiées par le comité BXLOVE.
Passeport BXLOVE
Le guide des meilleurs restaurants de Bruxelles certifie que
Correspondance
est inscrite au registre des maisons de bouche de Bruxelles — Bruxelles-Ville — Tour & Taxis / Gare Maritime
Distinction BXLOVE
Une excellente table
Chef
Maxime Van Parys
Numéro d'inscription
BX27-2F38898C56BB
Millésime 2027
Scannez pour vérifier ce passeport
lesmeilleursrestaurantsdebruxelles.com
Année d'entrée
Chef / Maison
Quartier
Spécialité
Plat signature
Reconnaissance
Statut
Bernard Frisque
Président de BXLOVE
Validé par le Comité BXLOVE le 12 septembre 2026 · Sélection 2027
Sources & traçabilité
Aucune information inventée.
Cette fiche repose sur des faits vérifiables, des sources publiques et la validation humaine du comité BXLOVE.
Lire la Charte de vérité- Site officiel correspondance.brussels — présentation, équipe, horaires, accès, événements
- Carte officielle « Dining Room Menu », septembre 2026 (PDF du site) — plats et prix
- Guide MICHELIN — fiche Correspondance, Rue Picard 9
- Gault&Millau Belgique — note 12,5/20 et contexte
- Fiche Google officielle — adresse, téléphone et coordonnées
- Validation du comité BXLOVE
Press — en priorité bxlpositive.com
Poursuivre la lecture
D'autres adresses du guide
Explorer autour de Correspondance